Foto: Andrea Hornfischer Zwiebeln, Brokkoli, Kohl, Sauerkraut oder auch Joghurt sind rheinische Kraftspender. Moringa, Acerola, Gojibeeren oder Chiasamen – die […]
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Wie das geht?
Weißkohl ist der beliebteste Kohl der Deutschen
Für die meisten ist Weißkohl = Sauerkraut. Das klassische Wintergemüse ist aber wesentlich vielseitiger als man denken könnte. Es schmeckt […]
Foodtrend Fermentation: Bewährtes Wissen neu entdeckt
Sauerkraut aus Deutschland oder Kimchi aus Korea – fermentierte Lebensmittel sind weltweit verbreitet. Fotolia #118708174 © kab-vision – Lizenznehmer: […]
Food-Trends 2017 mit Obst und Gemüse aus Deutschland: Fermentieren und Einwecken
[…] oder an die erfrischende Säure beim Trend-Revival Fermentation à la Sauerkraut. Saison: Beim Haltbarmachen von frischem Obst und Gemüse sind […]
Lebensmittel selbst haltbar machen: Landfrauen geben Tipps
[…] Grundsätzlich kann jedes Gemüse fermentiert werden, das bekannteste ist das Sauerkraut. Das Gemüse wird fein gehobelt, mit Salz vermengt und […]
Kohl in vielen Varianten
[…] Delikatesse. Durch Milchsäuregärung bzw. Fermentierung wird beispielsweise Weißkohl zum bekannten Sauerkraut. Aber auch andere Kohlsorten wie Rotkohl oder Blumenkohl sind […]
Weihnachtsduft liegt in der Luft: Die Gewürznelke
[…] Note. Ein Klassiker sind ganze Nelken im Rotkohl und im Sauerkraut, die sparsam verwendet und vor dem Verzehr wieder entfernt […]
Das typisch deutsche Wintergemüse: Sauerkraut – auch für die leichte Küche
Sauerkraut ist ein typisch deutsches Wintergemüse, das auch im Ausland sehr bekannt ist. In englischsprachigen Ländern werden die Deutschen […]
Enthält gekochtes Sauerkraut noch Vitamin C?
In den Wintermonaten gilt Sauerkraut als wertvoller Lieferant für Vitamin C. Doch dieses Vitamin ist besonders hitzeempfindlich. Daher könnte man […]
Backen mit Gemüse: saftiges Gebäck mit Kürbis, Zucchini & Co
[…] beliebt. Zimtschnecken mit Kürbis, Mandelgebäck mit Chicorée und Schokoladenkuchen mit Sauerkraut sind dagegen gewöhnungsbedürftige Kreationen. Wer beim Backen gerne experimentiert, […]