[…] aus verschiedenen Regionen Deutschlands wurden auf ihre stabile Isotopenzusammensetzung von Sauerstoff, Wasserstoff, Kohlenstoff, Stickstoff und Schwefel hin verglichen. Ziel war […]
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Wie das geht?
Damit Obst länger haltbar bleibt: Coating – die „zweite Haut“ für frische Früchte
[…] dass die Frucht weniger Wasser verliert und von außen weniger Sauerstoff eindringen kann. Somit wird der Reifeprozess verlangsamt und die […]
Lemgoer Forschungsteam entwickelt neues Verfahren zur Abwehr von Noroviren auf Obst und Gemüse
[…] Waschbädern verwendet wird, ist, dass es schnell in Wasser und Sauerstoff zerfällt. Bei dessen Kaltvernebelung wird eine H2O2-Lösung bei Raumtemperatur […]
Kaltes Plasma für sichere Lebensmittel
[…] unter Schutzgasatmosphäre spielt dabei eine Rolle: „Das Schutzgas enthält keinen Sauerstoff, stattdessen hohe Konzentrationen an Stickstoff und Kohlenstoffdioxid“, sagt Lis. […]
Botulismus-Risiko durch gesalzene und getrocknete Plötzen
[…] Spezies C. botulinum gebildet, welche sich nur bei Abwesenheit von Sauerstoff vermehren können. Diese Bakterien sind in der Lage, hitzebeständige […]
Anuga FoodTec: Breites Angebot zum Thema Food Profiling
[…] Punkt der Erde anders. Das geografische Isotopenmuster von Wasserstoff und Sauerstoff ermöglicht eine genaue Identifizierung der Herkunft wasserhaltiger Produkte. Zusätzliche […]