[…] West Thunfisch in Wasser (185 g) Für das Chutney: 1 Schalotte 1 Knoblauchzehe 1/2 rote Paprikaschote 2 Tomaten 1 EL […]
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Spargel mit Lachsfilet und Zitronengras-Sauce
[…] g Butter 0,15 l Spargelsud 0,1 l Sahne Muskat 1 Schalotte 2 Stängel Zitronengras 2 EL Weißer Burgunder 1/4 l […]
Bruschetta picante
[…] mit Sardellen, Tomaten und Knoblauch 2 Baguettebrötchen 2 Tomaten 1 Schalotte 1/2 Knoblauchzehe 4 Sardellenfilets einige Blättchen Basilikum 4 EL […]
Festliche Gemüse-Rosen-Tarte
[…] getrocknete Bohnen zum Blindbacken 250 g Ricotta 12 Rosenkohl 1 Schalotte 1 Bio-Zitrone 2 Eier Meersalz und Pfeffer 6 bunte […]
Gedrehte Bandnudeln mit Filetspitzen
[…] Rosmarinzweig 500 g Rinderfilet 2 Möhren 1/2 Stange Lauch 1 Schalotte 40 g Butterschmalz 75 g kalte Butter 1 Becher […]
Saucen-Küche: Montieren, Binden, Reduzieren – so gelingen schmackhafte Saucen
[…] bayerische Butter, 125 g Weißwein, 4 Eigelb, 1 Lorbeerblatt, 1 Schalotte, Zitronensaft, 5 Pfefferkörner, Salz, Tabasco Zubereitung: Schalotte schälen und […]
Gegrillter Chicorée – im Frühjahr perfekt ergänzt mit Zucchini! – und cremiger Polenta
[…] damit bepinseln und ½ Stunde marinieren. Währenddessen die Polenta zubereiten: Schalotte und Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Restliches Öl in […]
So schmeckt Spargel noch besser
[…] Salz Pfeffer Tatar: 200 g Lachsfilet ohne Haut 1 kleine Schalotte Zitronensaft Salz Pfeffer Olivenöl 1 EL fein geschnittener Schnittlauch […]
Grillen ohne Wenn und Aber: Gemüse passt immer
[…] bionda, Sauerampfer wahlweise 200 g Pfifferlinge oder andere Pilze 1 Schalotte 5 EL Olivenöl Salz Pfeffer, aus der Mühle 1 […]
Braun, rot oder weiß: Für jedes Gericht die richtige Zwiebel
[…] für Salate, aber auch Suppen, Marinaden und Soßen. Die edle Schalotte ist sehr würzig, aber nicht zu scharf und wird […]