[…] gefunden, die drei Verbindungsklassen zugeordnet werden können: drei Hydroxybenzaldehydderivate (4-Hydroxybenzaldehyd, Vanillin, Syringaldehyd), drei Hydroxyzimtsäurederivate (p-Cumarinsäure, p-Cumarinsäure-ethylester, Ferulasäure) und ein Hydroxyzimtaldehydderivat […]
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Vanille – eines der wertvollsten Gewürze der Welt
[…] Safran zu den teuersten Gewürzen der Welt. Aromen ersetzen Vanille Vanillin, der Hauptaromastoff der Vanille, ist weltweit der bedeutendste Aromastoff. […]
Behörden untersuchen möglichen Betrug bei Olivenöl und vanillehaltigen Erzeugnissen
[…] Fremdöle hohe Gewinnspannen zu erzielen sind. Teure Vanille durch synthetisches Vanillin ersetzt In einer zusätzlichen nationalen Aktion untersuchten die Behörden […]
Ausgezeichneter Genuss aus Europas Regionen: Noix de Grenoble
[…] EL Portwein 2 EL + 125 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker 1,5 TL gemahlener Zimt 25 Noix de Grenoble Walnüsse […]
Wie wird echte Vanille angeboten?
[…] beliebt. „Zum feinen Aroma echter Vanille tragen neben dem Hauptaromastoff Vanillin noch rund 35 weitere Substanzen bei“, erklärt Susanne Moritz, […]
Nussschokolade: Drei getestete Schokoladen sind „mangelhaft“
[…] kein chemisch hergestellter Aromastoff enthalten sein. Bei „Vanilleextrakt“ ist synthetisches Vanillin tabu. Auch nicht in Ordnung ist es, wenn die […]
Speiseeis: Hygiene gut, aber Kennzeichnung verbesserungswürdig
[…] danach zu schmecken, oder das Eis enthielt zusätzlich den Aromastoff Vanillin und war damit irreführend gekennzeichnet. Der negative Trend setzte […]
Etikettenschwindel: Falsche Angaben bei der Kennzeichnung von Lebensmitteln
[…] auf vielen Verpackungen abgebildet war, hatten die Hersteller mit synthetischem Vanillin nachgeholfen. Beim Test von Basmati-Reis fanden sich gleich zwei […]
Vanille-Eis: Kalt erwischt
[…] Eissorten schmeckten nicht nach Vanille, sondern nach dem (preiswerten) Ersatzstoff Vanillin. Auch von einem natürlichen Schmelz im Mund konnte bei […]
Alles rund um Weihnachtsgebäck
[…] zu den eher teuren Gewürzen, weshalb auch häufig das günstigere Vanillin zur Aromatisierung genutzt wird. Früher war echte Vanille so […]