[…] sowohl das Thema Herkunft der Lebensmittel als auch der hohe Verarbeitungsgrad veganer Ersatzprodukte zu wenig Berücksichtigung in der Eiweiß-Strategie von […]
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Wie das geht?
Von Tofu bis Futtermittel: Die Sojabohne ist eine Verwandlungskünstlerin
[…] Eiweißgehalt und liefern alle essenziellen Aminosäuren. Hinzu kommen je nach Verarbeitungsgrad unter anderem wertvolle mehrfach ungesättigten Fettsäuren und Ballaststoffe. Stark […]
Welcher Anteil der Verbraucherausgaben für Nahrungsmittel kommt bei den Landwirtinnen und Landwirten in 2021 an?
[…] so hoch aus. Verpackung und Transport von Lebensmitteln sowie der Verarbeitungsgrad haben seitdem stark zugenommen und fließen ebenfalls in den […]
Alternative Proteinquellen: gut für mich – gut für den Planeten?
[…] Pflanzendrink ist wenig sämig. Ein weiterer Punkt ist der hohe Verarbeitungsgrad vieler Erzeugnisse, der vom Einkauf abhält. Produkte wie Insekten […]
Das Menü der Zukunft: gut für uns, gut für das Klima
[…] der Gesundheit und Umwelt. Wertschöpfungsketten sind digital nachvollziehbar – Nährwerte, Verarbeitungsgrad oder ökologischer Fußabdruck ebenso. „Unverpackt“- und wiederverwendbare Lösungen haben […]
Reis hat viele Gesichter – die wichtigsten Reissorten
[…] Durchmesser auf. Diese Sorte ist ideal für Risotto. Unterscheidung nach Verarbeitungsgrad Beim Naturreis (Vollkornreis) ist das Korn noch vom Silberhäutchen […]
Trendfood Fleisch- und Milchersatzprodukte: Landfrauen geben Tipps
[…] pflanzliche Alternativen tatsächlich sind, hängt von den jeweiligen Inhaltsstoffen, dem Verarbeitungsgrad der Produkte und der Herkunft der Zutaten ab. Die […]
Internationaler Vollkorn-Gipfel: Täglich 30 Gramm Ballaststoffe als weltweites Ernährungsziel
[…] in seinem Vortrag: Beim Verzehr von Getreideprodukten könne ein hoher Verarbeitungsgrad zur Minderung verschiedener Biomarker führen, die im Stoffwechsel kardiovaskulärer […]
1.000 verbrauchte Kalorien erhöhen die Treibhausgasemissionen um 21 %
[…] der NOVA-Klassifizierung aufgeführt sind, welche nicht den Nährwert, sondern den Verarbeitungsgrad der Lebensmittel berücksichtigt. Bei dieser Klassifizierung werden vier Lebensmittelgruppen […]
DLG: Gute Qualitäten bei Trockenfrüchten und Ölsamen
[…] – vor allem bei der Merkmalseigenschaft „aromaarm“. Je geringer der Verarbeitungsgrad eines Produktes ist, desto größer ist die Bedeutung des […]