[…] der Firma KWS ein. Betroffen ist Mais mit einer verbesserten Verdaulichkeit, der vor allem als Futtermittel genutzt werden soll. Das […]
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Wie das geht?
Wie lassen sich Lebensmittel nach ihrem Verarbeitungsgrad einordnen?
[…] Verarbeitungsverfahren verändern die native Mikrostruktur des Lebensmittelrohstoffes. Dabei kann die Verdaulichkeit und die Verfügbarkeit von Nährstoffen, Energie und sekundären Pflanzenstoffen […]
Die Kichererbse – in rohem Zustand giftig
[…] Petersilie und Koriander sind häufig fester Bestandteil von Gerichten mit Kichererbsen. Sie sorgen für eine bessere Verdaulichkeit. Quelle: Verbraucherzentale Bremen Kichererbse
Falafel im Marktcheck: Reis und Paniermehl statt Kichererbsen
[…] die Aufnahme. Gewürze und Kräuter wie beispielsweise Petersilie verbessern die Verdaulichkeit und sind in klassischen Falafeln deshalb unentbehrlich. Fettige Angelegenheit? […]
Patente auf Gene von Pflanzen bedeuten ‚Lock Down‘ für konventionelle Züchtung
[…] Patent EP3560330 der Firma KWS betrifft Mais mit einer verbesserten Verdaulichkeit. Beansprucht werden die Pflanzen mit zufällig veränderten Genen und […]
Proteinverdaulichkeit von Fleisch und pflanzlichen Fleischalternativen
[…] festgestellt werden, dass sowohl Schweine- als auch Rindfleisch eine höhere Verdaulichkeit als die pflanzlichen Fleischalternativen aufwiesen. Aus Schweine- und Rindfleisch […]
Proteinzufuhr der Bevölkerung und Nachhaltigkeitsindizes für Lebensmittel: Auf die Metriken kommt es an
[…] von Bruttoprotein finden die Verwertbarkeit des Nahrungsproteins und die die Verdaulichkeit der Aminosäuren keine ausreichende Berücksichtigung, schlussfolgerte Paul J. Moughan […]
Neuer Podcast im Netzwerk Fokus Tierwohl: Insektenprotein
[…] eine verlustfreie Gewinnung, eine schonende Verarbeitung und auf eine gute Verdaulichkeit zurück. Im Sinne der Nachhaltigkeit wäre eine Insektenproduktion auf […]
Wissenschaftlicher Artikel fasst 30 Jahre Forschung zum Sauerteig zusammen
[…] beobachtet. Schließlich zeigt die wissenschaftliche Literatur, dass die Spontangärung die Verdaulichkeit der Backwaren erhöht – auch für Personen mit Zöliakie […]
Insekten als effiziente Verwerter von Bioabfällen
[…] bzw. des Insektenfutters, wie Homogenisierung und Fermentation, können beispielsweise die Verdaulichkeit und die Bioverfügbarkeit von Nährstoffen für die Insekten verbessern. […]