[…] allen getesteten Mehltypen aus den Populationen (Type 550/1050, Ruch- und Vollkornmehl) sehr zufrieden. Bei der Verarbeitung mussten Wassermenge, Knetzeit und […]
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Wie das geht?
Weizen, Einkorn, Emmer, Dinkel: Große Unterschiede in der Proteinzusammensetzung
[…] Forschende der Universitäten Hohenheim und Mainz die Gesamtheit aller im Vollkornmehl enthaltenen Proteine dieser fünf verschiedenen Weizenarten. Von jeder Art […]
Gesünder leben, sich besser fühlen – auch eine Frage der Ballaststoffe
[…] bereits einen Großteil seines Ballaststoffbedarfs decken kann! Zespri(TM) Green Kiwis, Vollkornmehl, Flohsamenschalen, Kürbis- und Sonnenblumenkerne enthalten jede Menge Ballaststoffe. Zudem […]
Welt-Mehl-Tag am 20. März – Mehl ist und bleibt wichtigstes Grundnahrungsmittel
[…] Type. Erfreulich ist auch, dass sich der Anteil von Weizen vollkornmehlen und -schroten im Laufe der vergangenen 20 Jahre verdoppelt […]
Repräsentative Umfrage: Vollkorn & Co. für mehr Wohlbefinden
[…] Bezeichnung „Vollkorn“ zu achten. Bezeichnungen wie „Mehrkorn“ bedeuten nicht, dass Vollkornmehl oder -schrot verwendet wurde, sondern nur, dass verschiedene Getreidesorten […]