[…] Weitere Zutaten sind neben Wasser und Zucker (oder Süßstoffen) z.B. Zitronensäure, Aromastoffe, Farbstoffe, Konservierungsstoffe, ev. Coffein und Kohlensäure. Nach den […]
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ÖKO-TEST Apfel-Direktsäfte: Beste Noten für Streuobst
[…] Mischgetränken wie Multivitaminsaft, Apfelfruchtsaftgetränken oder Apfelschorlen, wo die Süße mit Zitronensäure ausgeglichen wird. Globalisierung also auch beim Apfelsaft – dem […]
Auf den Geschmack gekommen: Kaffee beschreiben wie ein Sommelier kann man lernen
[…] kann man verfeinern in dem man es mit verdünnter Apfelsäure, Zitronensäure und Essigsäure (ca 0,2g pro Säure) auf ein Glas […]
Rosarote Schokolade: ohne Farbstoffe, aber süß
[…] nicht: So enthält die neue Sorte den Emulgator Sojalecithin. Und Zitronensäure verstärkt den säuerlich-fruchtigen Geschmack. Die rosarote Schokolade wird inzwischen […]
Mozarella Qualitätscheck: Stresstest zum Ende des MHD
[…] Salzlake eingelegt und schließlich mit einer leicht angesäuerten (Milch- oder Zitronensäure) und eventuell gesalzenen Aufgussflüssigkeit verpackt in den Handel gegeben. […]
Der Klassiker im Test: Schwäbischer Kartoffelsalat
[…] der Zusatz von organischen Säuren (z. B. Branntwein-, Essig-, Apfel- oder Zitronensäure) durch die pH-Wert Absenkung einen eindämmenden Effekt auf den […]
Softdrinks – fruchtige Erfrischung mit großer Vielfalt
[…] wurden Zusatzstoffe zugesetzt – allen voran Antioxidationsmittel wie Ascorbinsäure oder Zitronensäure, die vor Farbveränderungen durch Sauerstoff schützen sollen. Aber auch […]
Rückstände von Chlorat und quartären Ammoniumverbindungen in Pangasiusfilet
[…] der Filets unter Verwendung wasserbindender Substanzen – meist Zusatzstoffe wie Zitronensäure, Carbonate oder Phosphate – Wasser zugefügt wird. Hierbei kann […]
Zu wenig Zink?
[…] Kombination von Vollkorngetreideprodukten mit Milchprodukten oder auch die Zugabe von Zitronensäure. „Dazu kann man einfach eine frische Orange dem Frühstücksmüsli […]
Rein und pur: Lebensmittel müssen Versprechen halten
[…] die Verbraucher nicht zutreffen. Das heißt: Zusatzstoffe sind keine Früchte. Zitronensäure, Pektin und Fruchtsüße akzeptieren Verbraucher nicht bei Angaben wie […]