[…] fünften Grundgeschmack ist Glutamat verantwortlich, das vor allem als geschmacksverstärkender Zusatzstoff bekannt ist. Glutamat, das Salz der Glutaminsäure, kommt aber auch […]
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Wie das geht?
Käsesorten, die sich für Raclette und Fondue eignen
[…] behandelt“, sollte die Rinde abgeschnitten werden. Natamycin ist ein erlaubter Zusatzstoff, der zur Schimmelverhütung eingesetzt wird. Im Zweifel am besten […]
Was genau ist das Süßungsmittel Erythrit?
[…] den Blutzuckerspiegel und nahezu keine Kalorien hat. Erythrit ist als Zusatzstoff E 968 zugelassen. Lebensmittel, die den Zuckeraustauschstoff enthalten, müssen […]
Spinat im Plätzchenguss: TÜV SÜD erklärt färbende Lebensmittel
Saftkonzentrate aus Roten Beeten ersetzen den Zusatzstoff Beetenrot (E162) Rote Beete, Safran oder Spinat haben gerade Konjunktur, wenn Verbraucher künstliche […]
Zusatzstoffe kurz erklärt: Was macht eigentlich ein Komplexbildner?
[…] in Kondensmilch oder in der Konfitüre? Das klingt erstmal merkwürdig. Zusatzstoffe aus der Gruppe der Komplexbildner machen aber genau das. […]
Woher hat Stevia seine Süße?
[…] Haushaltszucker. Süßstoff aus reinen Stevioglykosiden ist seit November 2011 als Zusatzstoff E 960 europaweit zugelassen. „Er schmeckt nach Lakritze, ist […]
Johannisbrot: Kakao der Alten Welt
[…] Kernen hergestellt und in der Industrie als Verdickungsmittel eingesetzt. Der Zusatzstoff, der auch als E 410 auf der Verpackung zu […]
Was ist eine E-Nummer?
Die E-Nummer bedeutet die Zulassung eines Zusatzstoffes durch die EU. Um eine E-Nummer zu erhalten, muss der Zusatzstoff durch das […]
Lebensmittel Bambus?
[…] feingemahlener oder faserförmiger Form als Ballaststoffkonzentrat. Dieses Erzeugnis ist als Zusatzstoff für Lebensmittel in Europa nicht zugelassen, in Nordamerika und […]
Kann in Salami mehr Vitamin C stecken als in Äpfeln?
[…] Bezeichnung Ascorbinsäure wird Vitamin C in der Wurstherstellung einsetzt. Als Zusatzstoff wirkt es konservierend und verhindert gleichzeitig, dass die Wurst […]