[…] die Konzentration von Milchsäurebakterien, die Eiweißstabilität oder die Zellviabilität der Hefe, also wie viele lebende Hefezellen sich in der Population […]
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Zucker und Süßungsmittel: Lieber weniger süß als Zucker-Ersatz
[…] „Feinen Backwaren“ erläutert. So seien die Süßungsmittel als Substrat für Hefe praktisch ungeeignet, das Gebäck bräunt nicht mehr so gut, […]
Kloster Whisky neues Spitzenprodukt von Alpirsbacher Klosterbräu
[…] hergestellt. „Ein guter Whisky braucht gute Gerste, gutes Malz, gute Hefe und gutes Wasser. All diese Ingredienzen haben wir. Hinzu […]
Knuspriges Hirtenbrot aus Sardinien: „Pane Carasau“ selbst zubereiten
[…] das Grundrezept braucht es nur wenige Zutaten: Hartweizenmehl (italienisch „Semola“), Hefe, Wasser und etwas Salz. Zu einem festen und glatten […]
Herstellung und Eigenschaften von Hefeflocken und Hefeextrakt
[…] – Lizenznehmer: food-monitor In der veganen und vegetarischen Küche sind Hefeflocken und Hefeextrakt eine beliebte Zutat. Sie geben Speisen eine […]
Geschichte des Roggens: Wie frühe Landwirte die Pflanzen genetisch unflexibler machten
[…] fanden sie auch ein Gen, das bereits aus Studien zur Hefe bekannt war und dort ebenfalls die Rekombinationslandschaften beeinflusst. Die […]
Die europäischen Schutzsiegel für Agrarerzeugnisse: Datenbank eAmbrosia gibt Auskunft
[…] Butter, süße und bittere Mandeln, Orangeat, Zitronat, Mehl, Wasser und Hefe brauchen nicht aus diesem Gebiet stammen. Oder nehmen wir […]
Warum die Wahl des Wassers beim Backen entscheidend ist
[…] Bauernbrot Zutaten: 500 g Weizenmehl (Type 550) ½ Würfel frische Hefe 300 ml Plose Medium 10 g Salz ½ TL […]
LUA zieht Bilanz der Weinüberwachung: Jede siebte Probe beanstandet
[…] der Mosel 4,9 Millionen Flaschen aus dem Handel nehmen, weil Hefe in der Flasche nachgärte und damit Explosionsgefahr bestand. Darüber […]
Die perfekte Brotzeit
[…] Brote benötigt man nur drei Zutaten: eine Brotbackmischung, Backtag Trocken hefe und Wasser. Dank der detaillierten Anleitung kann dann auch […]