Die Ergebnisse der Studie zur Identifizierung von Hotspots der Nachhaltigkeit haben wir in Zusammenarbeit mit Frau Prof. Dr. Heike Mempel … mehr
Verpflegung von Senioren in stationären Einrichtungen und Verpflegung in Kindertageseinrichtungen
Vorveröffentlichung zu Ergebnissen des 13. DGE-Ernährungsberichts Durch den demographischen Wandel wird es zukünftig immer mehr pflegebedürftige Menschen in Deutschland geben. … mehr
CSA Hof Pente: Vielfalt mit Beteiligung
Auf Hof Pente im niedersächsischen Bramsche wachsen Gemüse, Kartoffeln und Getreide, tummeln sich Bunte Bentheimer Schweine. Mehr als 250 Personen … mehr
Das Märchen von der guten Süße und dem bösen Zucker
Sie versprechen „die Süße aus der Natur“ oder die „natürliche Alternative zum Industriezucker“ zu sein. Dicksäfte und Sirupe umgeben sich … mehr
Ober-, unter- und spontangärig: Beim Bier macht die Hefe den Unterschied
In der hohen Kunst des Bierbrauens spielt die Hefe eine wichtige Rolle. Sie wandelt den in der Würze gelösten Malzzucker … mehr
Ernährung der wachsenden Weltbevölkerung sichern
Erklärung des Bundeslandwirtschaftsministers Christian Schmidt anlässlich der OECD-Agrarministerkonferenz in Paris „Ernährung sichern, Ressourcen schonen und Klima schützen – das sind … mehr
Rapsöl – meistgekauft und kerngesund
Zum Weltgesundheitstag: Warum ist Fett eigentlich gesund? Heute ist Weltgesundheitstag. Mit Blick auf unsere Ernährung: Zeit für einen Ernährungscheck. Welches … mehr
Ist der Zusatzstoff Lecithin tierisch oder vegan?
Lecithin ist als Zusatzstoff E 322 in vielen verarbeiteten Lebensmitteln enthalten. Es sorgt unter anderem dafür, dass Margarine beim Braten … mehr
Stellungnahme des vzbv zur Anpassung nationaler Vorschriften an neue EU-Lebensmittelverordnung
Verordnung sieht die Kennzeichnung aller Lebensmittel in deutscher Sprache vor. Ausnahme: Lebensmittel aus Flug-Import Die Angabe des Zutatenverzeichnisses bei Bier … mehr
Kubebenpfeffer ist Heilpflanze des Jahres
Es gibt Hunderte von Pfefferarten in verschiedenen Farben und Formen. Eine weniger bekannte Sorte ist der Kubebenpfeffer. Sein Geschmack entfaltet … mehr