[…] die Geschmacksentwicklung verantwortlich und verhilft dem Getränk zu seinem typischen Aroma. Um den Genuss eines „alkoholfreien“ Bieres zu ermöglichen, muss […]
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Wie das geht?
CVUA Stuttgart untersucht 30 Proben Lebkuchen und Spekulatius auf Acrylamid
[…] hohen Temperaturen gebacken, um den gewünschten Bräunungsgrad und das typische Aroma zu erhalten. Ein wichtiger Grund für die hohen Gehalte […]
Wahl zum Goldenen Windbeutel gestartet: Verbraucher stimmen über dreisteste Werbelüge des Jahres ab
[…] Wasabi-ähnliche Schärfe und Farbe zu erreichen, hilft Rewe offenbar mit Aroma und Farbstoff nach. Kandidat Nr. 3: „Corny Protein Lower […]
Özdemir: Gesundheitsschutz stärken – Rauchen darf nicht attraktiv sein
[…] des Tabakerzeugnisgesetzes beschlossen. Damit wird das bestehende Verbot des charakteristischen Aromas und von Aromastoffen in ihren Bestandteilen – wie Filter, […]
Erdbeerkonfitüre und -fruchtaufstrich im Test: Der beste Aufstrich kommt aus dem Kühlregal
[…] dass die Früchte nur kurz erhitzt werden und deshalb ihr Aroma bewahren. Der Aufstrich ist das einzige Erdbeerprodukt seiner Art […]
ÖKO-TEST Smoothies: Mit Apfelsaft gestreckt
[…] und damit noch nährstoffärmer sind. Fruchtsäften wird beim Konzentrieren das Aroma entzogen und muss anschließend wieder zugefügt werden. Fazit: Ab […]
ÖKO-TEST App Eltern: Test Kindermilch
[…] ab dem 12. Monat: Da kommt einiges zusammen: Mineralölbestandteile, Phosphate, Aroma und Mängel bei der Deklaration. Die von uns getestete […]
Neue Studie von Slow Food über die geografischen Herkunftsangaben von Wurstwaren vorgestellt
[…] besser haltbar zu machen, die Farbe zu erhalten und das Aroma zu verfeinern. Allerdings gelten diese Stoffe als gefährlich und […]
Lebensmittelchemie: Große Fortschritte durch die Metabolomics-Technologie
[…] Maltose, mit Aminoverbindungen reagieren. Die hochmolekularen Melanoidine bestimmen Farbe und Aroma, sind aber für die Lebensmittelanalytiker strukturell schwer zu erfassen. […]
Soja war gestern: Die Vielfalt an veganen Fleischersatzprodukten wächst
[…] verschiedenster Pflanzen- und Blütenextrakte wie Brennnessel oder Löwenzahn ein honigähnliches Aroma. Zusätzlich bietet der Lebensmittelhändler neuerdings den ungesüßten Erbsendrink der […]