Entenbrust mit Calvados-Sauce (für 4 Personen) Klare Gemüsebrühe mit Eierstich 1 Zwiebel 1 Möhre 1 Stück Sellerie 1 Petersilienwurzel 1 […]
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Gegrillte Seeteufelmedaillons im Schwarzwälder Schinkenmantel auf dicken Bohnen, Morcheln und weißem Spargel
[…] brauner Nussbutter langsam anschwitzen, mit Salz und Pfeffer würzen. Das Gemüse und die Morcheln anrichten. Die Seeteufelmedaillons darauf anrichten und […]
Kohlrabisuppe
[…] 2 EL Butter 2 Kohlrabi 150 g Kartoffeln 1,0 l Gemüsebrühe Pfeffer Salz Petersilie Majoran Muskat 0,1 l Sahne Frühlingszwiebeln […]
Saltimbocca von der Bachforelle und Schwarzwälder Schinken im Lauchbett mit Gemüsevariation
[…] dann bei 130°C 10 min im Ofen ziehen lassen. Das Gemüse in Butter schwenken und mit Salz, Pfeffer abschmecken. Den […]
Pikante Vollkorn-Muffins, laktosefrei
[…] schneiden. Speck in einer Pfanne anbraten. Zwiebeln, Knoblauch und das Gemüse zugeben und kurz andünsten. Abkühlen lassen und mit den […]
Lachs-Nudelpfanne mit Gurken und Senfsauce
[…] Zwiebel 1 Bund glatte Petersilie 2 EL Butterschmalz 300 ml Gemüsebrühe Pfeffer, Zucker 250 g Nudeln (z. B. Gnocchi-Nudeln) 150 […]
Glasiertes Sommergemüse auf Couscous mit Harissa
[…] Honig verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Auf dem Gemüse verteilen, vermischen und noch einmal für 10 Minuten backen. […]
Kochen mit regionalen Lebensmitteln heisst saisonal kochen
[…] wenn man die Blätter abschneidet. Sie entziehen sonst dem Wurzel gemüse Feuchtigkeit und lassen es schneller schrumpeln. Kopfsalat, Spargel, Radieschen […]