[…] muss aber durch die Angabe „mit Farbstoff“ kenntlich gemacht werden. Alkoholhaltiges Speiseeis, wie z.B. die Sorten „Amaretto“ oder „Malaga“, werden […]
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Untersuchung südeuropäischer Weine auf Ochratoxin A, Schwefeldioxid und flüchtige Säuren
[…] somit als Kontaminationsquelle für Ochratoxin A keine Bedeutung. Infolge des Alkoholgehaltes sind Schimmelsporen im Wein nicht keimungsfähig. Flüssigkeiten mit mehr […]
Mit Reinheitsgebot zum Qualitätsprodukt? DLG testet 756 Biere
[…] Laboranalysen mikrobiologische Parameter oder Kriterien wie die Schaumhaltbarkeit, der Extrakt-, Alkohol– und Stammwürzegehalt, die Trübung und Haltbarkeit untersucht werden. Zehn […]
Qualität mit Schaum? Großer DLG-Test Bier
[…] Laboranalysen mikrobiologische Parameter oder Kriterien, wie die Schaumhaltbarkeit, der Extrakt-, Alkohol– und Stammwürzegehalt, die Trübung und Haltbarkeit untersucht werden. Zehn […]
Hessen: Glühwein und Kinderpunsch überwiegend einwandfrei
[…] dem Handel. Die Weihnachtsgetränke wurden auf Geschmack sowie auf ihre Alkohol– und Cumaringehalte untersucht. Cumarin ist ein Aromastoff, der in […]
Tag des Bieres am 23. April 2012: DLG-prämierte Biere aus vier Zutaten
[…] nahezu alle Eigenschaften unmittelbar beeinflusst. Kriterien wie Farbe, Schaum, Vergärungsgrad, Alkoholgehalt und Geschmack tragen die Handschrift des Braumalzes. Neben der […]
Genuss-Produkt Spirituose? DLG testete 601 Hochprozenter
[…] 203 Gold-Medaillen vergeben Sie zählen zu den Genuss-Klassikern unter den alkoholischen Getränken: Liköre, Brände, Whisky, Wodka oder Rum. Wie es […]
Do-it-yourself Hefe – Birgt die eigene Hefeherstellung ein Gefahrenpotential?
[…] der Umwelt allgegenwärtig sind. Ihre Fähigkeit, unter Gasbildung Zucker zu Alkohol abzubauen, machte man sich schon vor langer Zeit zunutze, […]
Marktcheck Biermischgetränke: Überraschung am Getränkeregal
Foto: Boonekamp, Wikipedia Erfrischend, spritzig und vermeintlich alkoholarm: Biermischgetränke wie Radler oder ähnliches sind im Sommer der Renner. Doch ein […]
Untersuchungen von Traubensaft
[…] die im Endprodukt Traubensaft nachweisbar sind. Dies ist vor allem Alkohol (Ethanol), der zwar im Wein durch gezielte Gärführung entstehen […]