[…] Zwiebel, Schnittlauch und Knoblauch charakteristische, schwefelhaltige Stoffe. Vor allem der Aromastoff Asparagussäure wird für den typischen milden Spargelgeschmack verantwortlich gemacht. […]
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Lebensmittelüberwachung untersucht auch 2018 Weihnachtsgebäck
[…] kann. Cumarin in Zimtsternen „Cumarin kommt als natürlicher Duft- und Aromastoff vor allem in Cassia-Zimt vor. Wer in der privaten […]
Weihnachtsgebäck im Test: Zimtsterne und Vanillekipferl konnten nicht überzeugen
[…] Vanillearoma. Zwar steckte in den getesteten Kipferlproben nicht der naturidentische Aromastoff Vanillin, dafür war die Vanillezutat offensichtlich nur in homöopathischen […]
Eine Frage der Zutaten: Schadstoffe in Weihnachtsgebäck
[…] es beim potenziell krebserregenden Acrylamid, weniger gute beim leberschädigenden Zimt aromastoff Cumarin. Seit Jahren rückt Acrylamid immer wieder in den […]
Milchschokolade: Die teuerste ist die schlechteste
[…] Tafel sind Vanilleblüte und -schoten abgebildet, tatsächlich wird aber der Aromastoff Vanillin verwendet. Insgesamt sind 15 Produkte gut, neun befriedigend, […]
Die Milch macht’s: Kompetenznetzwerk FoCus stellt Abschlussbericht vor
[…] bioaktiven Wirkstoff Allicin, der für Knoblauch und andere Laucharten typische Aromastoff, den der menschliche Körper nur schwer aufnehmen kann, und […]
Asiatisch kochen mit Bockshornklee
[…] Zustand schmeckt Bockshornklee leicht bitter und scharf, was auf den Aromastoff Sotolon und ätherische Öle zurückzuführen ist. Ein Küchentipp: Vor […]
Maibowle mit Waldmeister: Auf die Dosierung kommt es an
[…] alles im grünen Bereich ist. Cumarin ist übrigens ein natürlicher Aromastoff, der in vielen Pflanzen enthalten ist. In höheren Konzentrationen […]
Vanille-Mandelaroma riecht „grün“
[…] in der umweltschonenden Produktion von Düften, Hygiene- und Haushaltsartikeln oder Aromastoffen. Von der Zahnpasta über das belebende Mandelduft-Shampoo bis zum […]
Erfreulich wenig Acrylamid und Cumarin in kommerziellem Weihnachtsgebäck
[…] tägliche Aufnahmemenge zu überschreiten. „Cumarin kommt als natürlicher Duft- und Aromastoff vor allem in Cassia-Zimt vor. Wer in der privaten […]