[…] enthalten die Kerne das Glycosid Amygdalin, das im Körper zu Blausäure umgewandelt wird. Auch wenn der Gehalt gering ist, sollten […]
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Wie das geht?
Ist Obst mit gespaltenen Kernen gesundheitlich bedenklich?
[…] Kern im Kern – nicht mitgegessen wird. Wegen seines hohen Blausäuregehaltes ist dieser sehr giftig. Dass eine Spur Blausäure in […]
Dicke Bohnen – ein typisch rheinisches Gemüse
[…] Bohnen können die Kerne der Dicken Bohnen auch roh verzehrt werden. Ihnen fehlt die in grünen Bohnen enthaltene Blausäure. Quelle: RLV
Trockenhülsenfrüchte: Verlesen, einweichen, kochen
[…] Hülsenfrüchte enthalten eine Reihe gesundheitsschädigender Substanzen wie Lektine, Protease-Inhibitoren und Blausäure, die beim Kochen zerstört werden. Der Verzehr gekochter Hülsenfrüchte […]
Hülsenfrüchte richtig kochen
[…] Roh verzehrt könnten die Leguminosen durch ihre enthaltenen Lektine, die Blausäure oder die Proteaseinhibitoren Vergiftungen hervorrufen. So bleiben Blähungen aus […]
Winterzeit ist Nusszeit
[…] unterschieden. Viele Leute haben bei Bittermandeln Bedenken bezüglich der enthaltenen Blausäure, die sich allerdings beim Kochen oder Backen verflüchtigt. In […]
Kleine Samen, große Wirkung: Leinsamen
[…] Dingen, enthalten Leinsamen aber auch sogenannte cyanogene Glykoside, aus denen Blausäure entstehen kann. Das unabhängige Bundesinstitut für Risikobewertung hält den […]
Nüsse – außen hart, innen gesund
[…] geeignet. Sie enthält Amygdalin, von dem während des Verdauungsprozesses giftige Blausäure abgespalten wird. Paranüsse – werden nahezu ausschließlich aus Brasilien […]
Holunderbeeren: gehaltvolle Wildfrucht zum Nulltarif
[…] Glycosid Sambunigrin enthalten. Ähnlich dem Gift der Tollkirsche, setzt es Blausäure frei. Wer Holunderbeeren roh verspeist, wird zumindest Bauchschmerzen, Übelkeit […]
Süße Mandeln: Allround-Talent in der Küche
[…] in Gegenwart von Wasser – etwa bei der Verdauung – Blausäure ab, die sehr giftig ist. Bittermandeln sollten daher nie […]