[…] Glycosid Sambunigrin enthalten. Ähnlich dem Gift der Tollkirsche, setzt es Blausäure frei. Wer Holunderbeeren roh verspeist, wird zumindest Bauchschmerzen, Übelkeit […]
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Süße Mandeln: Allround-Talent in der Küche
[…] in Gegenwart von Wasser – etwa bei der Verdauung – Blausäure ab, die sehr giftig ist. Bittermandeln sollten daher nie […]
Buchecker sammeln, erhitzen und genießen
[…] Gattungsnamen der Buche Fagus auch als „Fagin“ bezeichnet. Zusätzlich sind Blausäure und Oxalsäure in den rohen Früchten vorhanden. Um diese […]
Schwarzer Holunder: Vielseitig und gesund, aber nicht roh essen
[…] soll. Das ähnlich klingende Sambunigrin ist dagegen ein Pflanzengift, das Blausäure freisetzt. Der Giftstoff ist in den Samen reifer Früchte, […]
Selbstverwerten von Pflanzenbestandteilen häufig ungesund
[…] ebenso wie Bittermandeln oder Kirschkerne Substanzen, die bei der Verdauung Blausäure bilden. In hohen Dosen kann diese Substanz zu schweren […]
Böhnchen ohne Tönchen: Hülsenfrüchte richtig gekocht
[…] Roh verzehrt könnten die Leguminosen durch ihre enthaltenen Lektine, die Blausäure oder die Proteaseinhibitoren Vergiftungen hervorrufen. So bleiben Blähungen aus […]
Warum sind die Bittermandelpackungen immer so klein?
[…] mit dem Namen Amygdalin. Dieser wird während der Verdauung zu Blausäure umgewandelt. Optisch sind sie kaum von süßen Mandeln zu […]
Eiweißhaltige Lebensmittel: Eiweiß und Aminosäuren für den Körper
[…] stets gekocht werden. Denn roh enthalten sie schädliche Inhaltsstoffe wie Blausäure, Lektine und Protease-Inhibitoren. Diese werden beim Erhitzen zerstört. Damit […]
Bohnen haben Hochsaison
[…] Bobbybohnen vermarktet. Bohnen dürfen niemals roh verzehrt werden. Sie enthalten Blausäure, die durch das Erhitzen abgebaut wird. Da allen Hülsenfrüchten […]
Grüne Smoothies, rohes Gemüse und Obst maßvoll genießen
[…] Obstkernen. Das Innere in Aprikosen, Bittermandeln, Kirschen und Äpfeln bildet Blausäure bei der Verdauung. Bei hoher Konzentration kann diese Substanz […]