Weide- oder Heumilch, Alpenmilch oder pflanzlicher Ersatz aus Soja, Kokos, Reis, Mandeln und Hafer: Das Angebot an Milch und pflanzlichen … mehr
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Snacks aus Mikroalgen vom 3D-Drucker
Mikroalgen sind eine vielversprechende Zutat für innovative Lebensmittel. Denn sie versorgen den Körper mit wertvollem Eiweiß, mehrfach ungesättigten Fettsäuren, Kalium, … mehr
DBV setzt sich für Veränderungen beim Mindesthaltbarkeitsdatum ein
Erklärung des DBV-Präsidiums gegen Lebensmittelverschwendung Der Deutsche Bauernverband (DBV) spricht sich für Veränderungen beim Mindesthaltbarkeitsdatum auf Verpackungen aus. „Bei Lebensmitteln, … mehr
Erbsen und Bohnen aus deutschem Anbau
Mit heimischen Hülsenfrüchten nachhaltig essen. Seit einigen Jahren ist der Anbau von Hülsenfrüchten in Deutschland im Aufwind. Kein Wunder, sind … mehr
EU-Parlament denkt über Nachhaltigkeitsabgabe auf Fleisch nach
Auswirkung auf die Umwelt: Neuer Bericht fordert faire Preise. Brüssel. Der Entwurf für eine faire Preisgestaltung bei Fleisch (auch bekannt … mehr
Zum Weltmilchtag am 1. Juni: «Rohmilchkäse ist die bessere Milch»
«Rohmilchkäse ist die bessere Milch», sagt der vielfache Käse-Weltmeister und Käse-Affineur Walo von Mühlenen nur halb im Scherz. Der Grund: … mehr
Weniger Lebensmittelabfälle, mehr Eiweiß: Forschungsprojekt ist ein Erfolg
Unter dem Motto „Vom Acker auf den Tisch“ hat ein großes Team von Forschenden der Hochschule Albstadt-Sigmaringen, Landwirten sowie Start-ups … mehr
Know-how und Vielfalt bei Fleischalternativen steigen
Eine Reduktion des Fleischkonsums gewinnt zunehmend an Bedeutung. Persönliche Motive sind vor allem Klimaschutz, Tierwohl sowie gesundheitliche Aspekte. Der Leiter … mehr
Kleines österliches Kraftpaket: Jeder Deutsche isst 230 Eier jährlich
Was wäre Ostern ohne das Osterei? In diesen Wochen haben Eier im Handel Hochkonjunktur und kaum einer lässt es sich … mehr
High-Protein: Mehr Schein als Sein
Eiweißangereicherte Produkte haben längst den Sprung aus dem Sportsegment in den allgemeinen Lebensmittelmarkt gemacht. Werbung mit „High Protein“ oder „proteinreich“ … mehr