[…] einem Edelschimmel versetzt und nach einigen Tagen mit Salzlake übergossen. Enzyme zerlegen die Eiweiße zu Aminosäuren, wobei natürlicherweise der Geschmacksverstärker […]
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Hering frisst Kater: Karnevalstage gut überstehen
[…] ausgenommen, sodass ein Teil der Bauchspeicheldrüse erhalten bleibt. Die natürlichen Enzyme sorgen gemeinsam mit dem Salzen dafür, dass eine zarte […]
Backen mit Vollkorn: Tipps und Tricks
[…] Bei einer langen Teigführung arbeiten nämlich Hefen, Sauerteigbakterien und getreideeigene Enzyme intensiv im Teig. Die Hefe kann sich vermehren und […]
Eiweißpulver: Was kann es und wie wird es richtig verwendet?
[…] kalt verarbeitet und enthält kein Hydrolysat. Bei hydrolysierten Produkten kommen Enzyme zum Einsatz, die das Pulver gewissermaßen „vorverdauen“. Wer geschmacklich […]
Was bringt’s: Proteine nach dem Sport
[…] sind das Baumaterial für Organe und Blut, aber auch für Enzyme und Hormone, etwa zur Immunabwehr. Ein Protein besteht aus […]
Einkochen, Einlegen und Fermentieren: So bleibt Obst und Gemüse lange haltbar
[…] die Bakterien im Glas weitgehend abtötet, werden beim Fermentieren Nährstoffe, Enzyme und Bakterien des originären Lebensmittels gezielt für das Haltbarmachen […]
Wie funktioniert unsere Verdauung?
[…] Ballaststoffe. Zum Abschluss fasst eine praktische Übersicht zusammen, welche Verdauungssäfte, Enzyme und mechanischen Prozesse am Abbau der einzelnen Grundnährstoffe beteiligt […]
Das Warten hat ein Ende: Fisch-Freunde starten mit dem neuen Matjes in die Saison 2022
[…] Bauchspeicheldrüse im Fisch belassen und der Fisch reift durch körpereigene Enzyme ganz natürlich zum Matjes heran. Jeder Matjes muss auch […]
Ganz natürlich „detoxen“: Geflügelgerichte mit Ingwer und Kurkuma
[…] – natürliches „Detoxing“ sozusagen – und hilft außerdem durch die Enzyme, die in der Galle vorhanden sind, auch noch bei […]
Abnehmen mit Sirtfood: Hält die Diät, was sie verspricht?
[…] werden können. Aber wie wirksam ist die Ernährungsform? Sirtuine sind Enzyme, die wichtige Stoffwechsel- und Alterungsprozesse steuern. Vermutlich werden sie […]