[…] Das Gemüse muss gründlich gewaschen und zerkleinert werden. Für die Fermentation kann es mit Salz und anderen Gewürzen in große […]
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Tee-Trend 2023. Oolong so good! Leckere Entdeckung aus dem Reich der Tees
[…] in der Sonne und werden dann sanft gerollt, um eine Fermentation herbeizuführen. Je nach Dauer des Oxydationsprozesses sind die Teeblätter […]
Superfood Sauerkraut aus der Dose
[…] die positiven Eigenschaften des wundersam verwandelten Weißkohls. Milchsäuregärung ist Trend Fermentation als bewährte Methode zur Haltbarmachung von Lebensmitteln erfreut sich […]
Investitionen in europäische Unternehmen für alternative Proteine steigen um 24 %
[…] BioTech Foods (Spanien) und Ivy Farm Technologies (Großbritannien). Im Bereich Fermentation, bei dem Mikroorganismen für die Herstellung von Alternativprodukten genutzt […]
Fermentation: Forscher nutzen eine Technologie aus der Antike, um Abfälle aus der Landwirtschaft in Lebensmittel umzuwandeln
[…] aus der Antike, um Abfälle aus der Landwirtschaft mithilfe von Fermentation in Fette umzuwandeln. Der Ansatz könnte der Industrie für […]
Sauerteig-Spezialist startet mit neuer Marke: BÖCKER Cares For You
[…] wir uns seit über 100 Jahren mit Sauerteig und der Fermentation auf Basis hochwertiger Rohstoffe. Mit diesem Wissen und der […]
Lebensmittelwirtschaft zeigt auf der Grünen Woche 2023 Innovationen für mehr Nachhaltigkeit
[…] vollständig recycelbare Verpackungen oder der Einsatz von innovativen Technologien wie Fermentation bis zu neuen Züchtungsmethoden. Verkostungen gibt es nicht nur […]
„Check die Zutaten!” – Kampagne von Planted macht zum Veganuary auf Inhaltsstoffe aufmerksam
[…] Bereichen Wissenschaft, Technik und Produktentwicklung tätig und kombinieren Extrusionstechnologie und Fermentation zur Herstellung aller Produkte. Alle Planted Produkte sind zu […]
Low nutritional quality in vegetarian meat substitutes
[…] for absorption by the body. This was expected, as the fermentation of tempeh uses microorganisms that break down phytates. Mycoproteins […]
Nachhaltige Ernährung hat viele Facetten – Lebensmittelwirtschaft mit den Trends 2023 auf der IGW
[…] Lebensmittel, vollständig recycelbare Verpackungen oder Einsatz von innovativen Technologien von Fermentation bis zu neuen Züchtungsmethoden. Welche Ansätze sich am Markt […]