[…] des Max Rubner-Instituts zur Nationalen Reduktions- und Innovationsstrategie für Zucker, Fette und Salz in Fertigprodukten zeigt, dass nicht nur die […]
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Pressefächer: Pressefächer pr4food
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vzbv: Reduktion von Zucker, Salz und Fett muss Wirklichkeit werden
[…] der Lebensmittelwirtschaft konkrete Zielvereinbarungen verabredet, wonach der Zucker-, Salz- und Fettgehalt in Fertigprodukten sinken soll. Der vzbv erwartet reale Reduktionsschritte. […]
Was macht eigentlich ein Emulgator?
[…] Ihr wichtigster Zweck: Zusammenbringen, was nicht zusammen will. Vor allem fettige und wässrige Stoffe sind von Natur aus eigentlich nicht […]
Freiwillige Reduktionsstrategie für Zucker, Fett und Salz wirkt
[…] Max Rubner-Instituts (MRI) zur Nationalen Reduktions- und Innovationsstrategie für Zucker, Fette und Salz in Fertigprodukten. Nicht nur die Unternehmen der […]
Viele verarbeitete Lebensmittel enthalten weiter zu viel Zucker, Fette oder Salz
[…] vor. Im Rahmen der Nationalen Reduktions- und Innovationsstrategie für Zucker, Fette und Salz in Fertigprodukten (NRI) hat sich die Lebensmittelwirtschaft […]
Neue Technologie für Frischkäse soll hochwertigere Molke liefern
[…] die Herstellungsverfahren anderer Milcherzeugnisse zu optimieren“, erklärt Prof. Dr. Hinrichs. Fett-, Calcium- und Protein-Anteil variabel steuern Darüber hinaus wollen die […]
Dissertation: Fett-Replacer-Pulver reduziert Fettanteil und Energiegehalt von Produkten
[…] -technologie) am Hohenheimer Institut für Lebensmittelwissenschaft und Biotechnologie intensiv mit Fettersatzstoffen beschäftigt hat. Vor dem Hintergrund, dass Übergewicht ein zunehmendes […]
Was ist super an der Acai-Beere?
[…] sie ziemlich energiereich, weil sie zu etwa 50 Prozent aus Fett bestehen. Den Ruf als „Superfood“ verdankt die Acai-Beere vor […]
Neues Superfood Chia-Samen
[…] Annette Neubert. „Außerdem haben Chia-Samen einen hohen Anteil an ungesättigten Fettsäuren und ein gutes Verhältnis von Omega-6- zu Omega-3-Fettsäuren.“ Beide […]
Neue Leitsätze für Brot und Kleingebäck
[…] Brot und Kleingebäck bleiben schon durch die erste Leitsatzregel hinsichtlich Fett und Zucker ernährungsphysiologisch günstig: „Die Zugabe an Fett(en) und […]