[…] Nitrat; E 249-252) verwendet. Sie werden häufig zur Haltbarmachung von Fleisch und anderen verderblichen Lebensmitteln verwendet und spielen eine wichtige […]
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Wie das geht?
Fragen und Antworten zur chemischen Dekontamination von Geflügelfleisch
FAQ des BfR vom 21. März 2017 Geflügel fleisch ist relativ häufig im Vergleich zu anderen Lebensmitteln mit Krankheitserregern wie […]
Industrielle Tierhaltung und Schlachtung zählen zu Hauptgründen für gesundheitsgefährdende Keimbelastung bei Geflügel
[…] von Germanwatch zeigen die überhöhten Keimbelastungen, dass die deutsche Geflügel fleischindustrie ihr Hygieneproblem nicht in den Griff bekommt. „Die anhaltend […]
Frischfleisch schnell und mobil kontrollieren
[…] mobile Analysegerät ermittelt innerhalb weniger Sekunden die Keimzahl an der Fleischoberfläche. Foto: FreshDetect GmbH Eine lückenlose und zuverlässige Fleischkontrolle ist […]
Zoonosen-Monitoring 2017: Rohwürste können Krankheitserreger enthalten
[…] Untersuchungsergebnisse unverändert. Erneut wurde in mehr als der Hälfte der Fleischproben der Krankheitserreger Campylobacter nachgewiesen. Die Überwachungsbehörden der Bundesländer haben […]
Errichtung des Referenzzentrums für die Echtheit und Integrität der Lebensmittelkette am MRI Kulmbach
[…] in Deutschland benannt. Das Institut für Qualität und Sicherheit bei Fleisch am MRI Kulmbach führt mit großer Kompetenz anwendungsbezogene Forschung […]
Lebensmittelinfektionen in der Schwangerschaft
[…] in unpasteurisierten, das heißt aus Rohmilch hergestellten Produkten, in rohem Fleisch und Fisch. Herkömmliche, pasteurisierte Milchprodukte sind dagegen ungefährlich. Lesen […]
Stellungnahme des BfR zu Salmonellen und Schokolade
[…] in Deutschland. Risikoreiche Lebensmittel sind insbesondere nicht durcherhitztes oder rohes Fleisch und daraus hergestellte Produkte, nicht hitzebehandelte Eier und Eiprodukte […]
Francisella-tularensis-Infektionen durch Lebensmittel unwahrscheinlich
[…] Verbraucher können sich schützen, indem sie im Umgang mit rohem Fleisch die allgemeinen Regeln der Küchenhygiene einhalten und beispielsweise Fleisch, […]
Shigatoxin-bildende E. coli in Lebensmitteln
[…] starben. Nach Auswertungen des BfR werden STEC vor allem in Fleisch, Fleischprodukten, Rohmilch und Rohmilchprodukten von Wiederkäuern wie Rindern, Schafen […]