[…] sich jeweils um Weinbauerzeugnisse, die üblicherweise durch eine zweite alkoholische Gärung von Weinen in der Flasche oder im Tank gewonnen […]
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Wie das geht?
Guter Weingeschmack: Umwelt beeinflusst Aroma-bildende Bakterien im Wein
[…] des fertigen Weins auch auf die Beteiligung von Bakterien am Gärungsprozess zurückzuführen sind. Ein Team unter der Leitung von Prof. […]
Bayerische Staatsbrauerei Weihenstephan bestätigt aktuellen Trend zu alkoholfreiem Bier
[…] Bier weniger süß und ist kalorienärmer, als wenn mit gestoppter Gärung gearbeitet wird. Bei diesem gängigen Verfahren wird die Gärung […]
Was ist der Unterschied zwischen Sekt und Secco?
[…] für beide ist: Das Kohlendioxid, das sich bei der alkoholischen Gärung entwickelt, entweicht erst beim Öffnen der Flasche. Sekt ist […]
Traditionelle Sektwinzer wehren sich gegen Verbrauchertäuschung von Rotkäppchen & Co.
[…] Da ein großer Teil der natürlichen Kohlensäure aus der Ver gärung beim Abfüllen verloren geht, wird technisches Gas in das […]
Willkommen im Prosecco Winter Wonderland
[…] charakteristischen Eigenschaften der Glera-Traube ideal zur Geltung bringt. Die erste Gärung erfolgt in Stahltanks unter Zugabe ausgewählter Hefen, die zweite […]
Willkommen im Prosecco Winter Wonderland: Der neue BOTTEGA IN WHITE ist da!
[…] charakteristischen Eigenschaften der Glera-Traube ideal zur Geltung bringt. Die erste Gärung erfolgt in Stahltanks unter Zugabe ausgewählter Hefen, die zweite […]
Prickelnder Herbstgenuss: Früher Saisonstart für Federweißer
[…] ein frühes Produkt aus dem Prozess der Weinherstellung. Bei der Gärung wird der natürliche Fruchtzucker der Trauben durch die Weinhefe […]
Untersuchung südeuropäischer Weine auf Ochratoxin A, Schwefeldioxid und flüchtige Säuren
[…] ihrem Wachstum gehemmt. Zudem wird Acetaldehyd, der bei der alkoholischen Gärung entsteht, chemisch gebunden. Acetaldehyd lässt ab einem bestimmten Gehalt […]
Salat “to go” und Obst “fresh cut”: Gesunde Verlockung für zwischendurch?
[…] Behälterboden sind Zeichen von längerer Lagerung. Gewölbte Deckelfolien bedeuten fortgeschrittene Gärung und damit Verderb. Besondere Vorsicht beim Umgang mit rohen […]