Nachhaltige Produktion und Abwechslung auf der Käseplatte verspricht ein neues Verfahren der Universität Hohenheim (Werkstattbericht). Käse mit Ananas- oder Feigen-Note: […]
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Listerien in Käse – ein häufiges Problem?
[…] in den Medien. Vor allem rohe Fleischwaren, Räucherfisch und verschiedene Käsesorten stehen dabei im Fokus. Wie gelangen diese Bakterien in […]
Käse muss Käse bleiben: DBV begrüßt Urteil gegen vegane Trittbrettfahrer
[…] einiger Lebensmittelverarbeiter, ein nicht auf Milch basierendes Lebensmittel als „ Käse“ zu bezeichnen, obwohl der gesetzliche Bezeichnungsschutz für Milch und […]
Käse von Direktvermarktern und Marktständen in Hessen getestet
[…] sicheres und hygienisch einwandfreies Lebensmittel Ob im Hofladen oder Marktstand, Käse aus kleinen handwerklichen Käsereien erfreuen sich bei Verbrauchern großer […]
Neue Tests gegen unerwünschte Keime in Milch und Käse
In der Käseverarbeitung sind die Propionsäurebakterien sowie das schädliche Milchsäurebakterium Lactobacillus parabuchneri gefürchtet, denn bereits geringe Mengen dieser Keime bewirken […]
Marktcheck: Hohe Schimmelrate bei Käse aus der SB-Theke
Verbraucherzentrale Bayern fordert angemessenes MHD Wie haltbar ist geschnittener Käse aus der Selbstbedienungstheke? Dieser Frage ging die Verbraucherzentrale Bayern in […]
Käse und andere Milchprodukte ohne Kuh?
Käse wird aus Milch von Rindern, Büffeln, Schafen oder Ziegen hergestellt. Deshalb verzichten Veganer, die in Deutschland auf ein […]
So ein Käse – Im Internet gehandelter Käse teilweise mangelhaft
[…] europäischen Ländern auf Keimbelastung, Versandbedingungen und Lebensmittelkennzeichnung untersucht. Von 108 Käsen erfüllten lediglich 19 alle erforderlichen Kriterien. Mehr als die […]
Schmeckt Käse anders, wenn wir ihn mit Musik verkosten?
[…] Schweizer Studie die Wirkung von Musik auf den Reifeprozess von Käse nachgewiesen hat, blieb die Frage offen, ob unser Gehör […]
Kein ausgemachter Käse: der Nutri-Score auf Gouda und Co
[…] eine Produktgruppe zeigt sich in solch einer großen Geschmacksvielfalt wie Käse. Nicht ganz so variantenreich erscheinen auf den ersten Blick […]