[…] Mehles aus“, erklärt Dr. Daxenberger. Gluten wird auch als „ Klebereiweiß“ bezeichnet und sorgt für die gewünschte Konsistenz – die […]
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Wie das geht?
Mezze, Falafel und Seitan
[…] zu finden. Seitan ist ein pflanzliches Produkt, das aus dem Klebereiweiß des Weizens hergestellt wird. Es hat eine bissfeste Textur […]
Glutenfrei – dem Bauch zuliebe
[…] dürfen von ihnen nicht verzehrt werden. Das auch als „ Klebereiweiß“ bezeichnete Gluten, ruft bei den betroffenen Personen eine Überreaktion […]
SchapfenMühle: nachhaltige Weihnachtsbäckerei mit dem Urgetreide Emmer
[…] erzielen. Zwar enthält auch Emmer, als Vorfahre des Weizens, das Klebereiweiß Gluten, allerdings in relativ geringer Menge und mit anderem […]
Kuchen backen für Diabetiker, Veganer und bei Zöliakie
[…] so rasch ansteigt. Zöliakie-Patienten können durch einen genetischen Defekt das Klebereiweiß Gluten nicht verdauen, das in erster Linie in Weizen, […]
So gelingen glutenfreie Weihnachtsplätzchen
[…] in Deutschland. Sie leiden unter einer Unverträglichkeit gegenüber Gluten. Das Klebereiweiß kommt in Getreidesorten wie Weizen, Roggen, Gerste, Hafer und […]
Zöliakie: Langzeitfolgen durch regelmäßige Kontrolluntersuchungen verhindern
[…] Dinkel verbirgt. „Bei Betroffenen, die strikt auf Lebensmittel mit dem Klebereiweiß verzichten, regeneriert sich die Dünndarmschleimhaut rasch wieder. Akute Beschwerden […]
Dinkel: Das Urgetreide aus Kleinasien
[…] Gramm ein guter Ballaststofflieferant ist. „Durch seinen hohen Gehalt an Klebereiweiß ist Dinkel für eine glutenfreie Ernährung nicht geeignet, bietet […]
Hefezopf & Osterlamm: Glutenfreie Rezepte für Ostern
[…] betroffene Kinder und Erwachsene freuen sich darauf. Da sie das Klebereiweiß Gluten nicht vertragen, das in den Getreidesorten Weizen, Dinkel, […]
Infektionen im Babyalter erhöhen das Risiko für Gluten-Unverträglichkeit
[…] Infektionen des Magen-Darm-Trakts aufgetreten waren. Menschen mit Zöliakie vertragen das Klebereiweiß Gluten nicht, das in den meisten Getreidesorten wie Weizen, […]