[…] von Teigwaren (-17 % gegenüber dem Vorkrisenniveau) sowie von Backzutaten wie Mehl (+27 %), Zucker (+23 %) und Hefe (+49 %) jeweils deutlich unter […]
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Wie das geht?
Mehl aus Insekten: Wissenschaftler forschen an Anwendbarkeit
[…] in the streets of Bangkok, Thailand Frittierte Heuschrecken und geröstete Mehlwürmer – das ist für den europäischen Gaumen eher gewöhnungsbedürftig. […]
Vor dem Hintergrund steigender Covid-19-Infektionen in Deutschland ist die Nachfrage nach ausgewählten Hygieneartikeln und Lebensmitteln teils deutlich gestiegen.
[…] knapp zwei Drittel (+62,3 %) über dem Vorkrisen-Durchschnitt. Auch Verkaufszahlen von Mehl und Hefe deutlich über dem Vorkrisen-Niveau Die Nachfrage nach […]
26. April ist der Tag des Brotes: Deutschland ist das Land der Brotvielfalt
[…] gepeilt“ durchschnittlich 800 g Getreide je m² Anbaufläche geerntet. Das Mehl von 800 g Getreide reiche zum Backen von mehr […]
Hat SARS-CoV-2 Lebensmittel verteuert?
[…] aufgerufen hatte. Deutliche Mehreinkäufe gab es bei Kartoffeln, Zwiebeln und Mehl, bei lagerfähiger Ware wie Äpfel war der Mengeneffekt geringer. […]
Kokosöl: Wunderwirkungen sind nicht zu erwarten
[…] gelegentlich für asiatische Gerichte verwendete. Heute sind Kokoswasser, -chips, – mehl, -mus, Kokosblütensirup, -zucker und Kokosblütenessig erhältlich. Das ein oder […]
Warum Teige an Oberflächen kleben
[…] kommen. Die Folge: Es werden zusätzliche Hilfsstoffe wie teure Spezial mehle, die nicht stauben, benötigt, die Reinigung wird aufwendiger, die […]
Vegetarische „Schnitzel“: Mal zäh, mal zart
Aus Erbsen mehl und Wasser sollen vegane „Schnitzel hergestellt werden, die dem Geschmack eines echten Schweineschnitzels in nichts nachstehen. © […]
Ukraine-Krieg: Food-Waste verschärft Anstieg bei Lebensmittelausgaben
[…] liegen, da diese sonst schneller braun werden. Nudeln, Reis und Mehl mögen es dunkel und trocken. Sie sollten – sobald […]
Bäckerhefe Saccharomyces cerevisiae ist Mikrobe des Jahres 2022
[…] Bäckerhefe. Backtriebmittel Auch im Kuchenteig produzieren die einzelligen Hefepilze Kohlendioxid-Bläschen: Mehl besteht aus verknüpften Zuckern (Kohlenhydraten), die Saccharoymces cerevisiae zu […]