Neueste Erkenntnisse im Überblick. Backwaren, Bier und Pasta im Fokus. Immer mehr Menschen entscheiden sich für eine gluten- oder weizenfreie […]
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Wie das geht?
Erbgut des „Pasta-Weizens“ kartiert – neue Perspektiven für die Züchtung
[…] nur Bulgur oder Couscous, sondern auch italienische Teigwaren wie die Pasta. Moderne Sorten des Getreides sind aus Wildem Emmer (Triticum […]
Chemie, die auf der Zunge liegt: 31 aktive Geschmacksstoffe in Parmesan identifiziert
Was wäre italienische Pasta ohne Parmesan? Kein anderer Käse verleiht Gerichten einen vergleichbaren Geschmack. Aber warum? Dieser Frage sind Chemiker […]
Weihnachtliche Kochmuffel: Hier wird am meisten Essen bestellt
[…] Essen geliefert. Hier kommen vor allem Klassiker wie Pizza und Pasta auf die Teller. Mehr als jede zweite Bestellung (51 […]
Besser als Pasta: Nudeln aus heimischem Hartweizen gut für die Sehkraft
[…] Experten, decke der regionale Anbau nur ein Drittel des Bedarfs. Pasta und Bella Italia: In den Köpfen der Deutschen ist […]
Lebensmittel der Zukunft
[…] Snack (Jerky) wählen: mit dem klaren Ergebnis, dass die Spirulina- Pasta am beliebtesten war. „Das liegt wahrscheinlich daran, dass die […]
Schaufenster Bioökonomie: Superfood Hanf – innovative Quelle für pflanzliches Eiweiß
[…] Rezepturen für die Produktion proteinreicher Lebensmittel wie vegane Schnitzel, Tofu, Pasta etc. aus regional angebautem Hanf zu entwickeln. Im Rahmen […]
Pasta-Verbrauch so hoch wie noch nie
Größter Zuwachs bei Trockenteigwaren. Hartweizenvermahlung steigt. Der Pro-Kopf-Verbrauch an Teigwaren – frische und trockene – ist im Wirtschaftsjahr 2019/20 auf … mehr
Pasta aus dem 3D-Drucker: Forschung für Transport und Lagerung
[…] und formte einen Bogen. Das Verfahren war vor allem bei Pastaformen wie Makkaroni und Rotini ein Erfolg. Die Wissenschaftler konnten […]
Spaghetti: Gute Pasta muss nicht teuer sein
„Gute“ Spaghetti gibt es schon für 49 Cent pro 500 Gramm. Für die September-Ausgabe der Zeitschrift test hat die Stiftung … mehr