[…] Haut von den Färöer Inseln sowie ab Anfang 2020 Norwegischen Räucherlachs auf „Ohne Gentechnik“ um. „Nach der nationalen, branchenweit erstmaligen […]
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Wie das geht?
Ergebnisse der Lebensmittelüberwachung 2017
[…] und Altenheimen heißt das zum Beispiel, risikobehaftete Lebensmittel wie Teewurst, Räucherlachs oder Tierkühlobst vom Speiseplan zu streichen. Das jedenfalls empfiehlt […]
Frischer Fisch aus dem Netz?
[…] ist zum Beispiel die geräucherte Forelle. Andere Erzeugnisse wie der Räucherlachs werden kaltgeräuchert. Zur Keimreduktion bzw. Wasserentzug vor dem Räuchern […]
Listerien-Nachweise in Fleisch, Fleischerzeugnissen und Wurstwaren
[…] monocytogenes, einem grampositiven beweglichen Stäbchen, kontaminiert sind. Hierbei spielen Rohmilchprodukte, Räucherlachs, Rohwürste oder aufgeschnittene Brühwürste eine besondere Rolle. Listerien kommen […]