[…] proteinhaltig. Als Mehlanteil wird häufig Vollkornmehl in Form von Weizen-, Roggen– oder Dinkelvollkornmehl verwendet. Insgesamt wird jedoch viel weniger Mehl […]
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DLG-Think Food: Ernährung der Zukunft
[…] Forschungsbedarf. Nachhaltige innovative Enzymtechnologie Insekten sind, solange sie auf hochwertigem Roggen– und Weizenmehl gezüchtet werden, (noch) nicht so nachhaltig, wie […]
DLG-Experten testen über 300 Bio-Brote in Rehbrücke – Regionale Produkte im Trend
[…] Früher gab es überwiegend Mischbrote, die den Markt mit unterschiedlichen Roggen– oder Weizenanteilen dominierten, heute setzen sowohl Handwerk als auch […]
Im Fokus: Beta-Glucane – Aufbau und Vorkommen (Teil 1)
[…] Getreidesorten Hafer und Gerste – und in geringerem Umfang auch Roggen sowie Weizen. Der Beta-Glucangehalt im Hafer ist mit durchschnittlich 4,5 Prozent […]
Weltmehltag 2021: Mehl rettet die Welt!
[…] Für Ernährung und Gesundheit sind Mehl und Mühlenprodukte aus Weizen, Roggen, Dinkel, Hafer und vielen anderen Getreidearten Gold wert. Sie […]
Mit Vollkorn und Ballaststoffen gesund in den Tag starten
[…] Kürbis“ sowie das „Fitnessbrot“ des Unternehmens Mestemacher, die alle aus Roggen/Vollkorn bestehen und einen hohen Ballaststoffanteil aufweisen. Der Brothersteller ist […]
Vielfältig aus Tradition: Das Dreikornbrot ist das Brot des Jahres 2021
[…] Michael Wippler. Diese gelte es zu bewahren. Neben Weizen- und Roggenmehl wird als dritte Mehlsorte oft Hafer genommen. „Es gibt […]
DGE aktualisiert die Referenzwerte für Natrium, Chlorid und Kalium
[…] Mandeln und Erdnüsse sowie Bitterschokolade und einige Mehlsorten wie Dinkel-, Roggen-, Buchweizenvollkornmehl haben einen hohen Kaliumgehalt. Ein Beispiel, wie die […]
Getreidebilanz 2021/22: Futtermittelverwendung um 16 Prozent gesunken
[…] Gerste für Futterzwecke mit einem Minus von 24 Prozent. Weizen, Roggen und Hafer weiterhin wichtigste Nahrungsgetreide 8,9 Millionen Tonnen Getreide […]
Welt-Mehl-Tag am 20. März – Mehl ist und bleibt wichtigstes Grundnahrungsmittel
[…] Millionen Tonnen Mahlerzeugnissen aus Weizen und Dinkel, 680.ooo Tonnen aus Roggen und 300.000 aus Hartweizen her. Mengenmäßig hat mit 4 […]