[…] ist die Milchsäuregärung – durch sie wird Weißkohl zum bekannten Sauerkraut, aber auch andere Kohlsorten wie Rotkohl oder Blumenkohl sind […]
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Wie das geht?
Traditionelle deutsche Hausmannskost leicht verdaulich zubereitet
[…] wie Linsen oder Bohnen, aber auch Kohlgemüse wie Wirsing und Sauerkraut oder Kartoffeln sind als Beilagen beliebt. Hülsenfrüchte liefern viel […]
Die Kappesernte läuft
[…] Köpfe mit einem geringen Strunkanteil bringen. Der Weißkohl wird zu Sauerkraut verarbeitet. Dazu erfolgt zunächst die Ernte entweder von Hand […]
Die wichtigsten Kohlsorten
[…] mg Magnesium, 1,8 mg Niacin und 63 mg Vitamin C. Sauerkraut Bei der Herstellung von Sauerkraut wird Weißkohl gehobelt, gesalzen […]
Weihnachtsduft liegt in der Luft: Die Gewürznelke
[…] Note. Ein Klassiker sind ganze Nelken im Rotkohl und im Sauerkraut, die sparsam verwendet und vor dem Verzehr wieder entfernt […]
Lebensmittel selbst haltbar machen: Landfrauen geben Tipps
[…] Grundsätzlich kann jedes Gemüse fermentiert werden, das bekannteste ist das Sauerkraut. Das Gemüse wird fein gehobelt, mit Salz vermengt und […]
Beauty-Trend: Cascade fermentation – fit und schön wie die Stars
Fermentierte Klassiker wie Sauerkraut lassen ein Gourmet Herz kaum höher schlagen. Die Kraft der Fermentation liegt zum Glück auch nicht […]
Multifunktionelle Mikroorganismen: Alleskönner in Lebensmitteln?
Fermentierte Lebensmittel wie Kefir, Sauerkraut oder Miso gelten als natürlich und sind beliebt. Sie enthalten Mikroorganismen, die der Haltbarmachung dienen. […]
Food-Trends 2017 mit Obst und Gemüse aus Deutschland: Fermentieren und Einwecken
[…] oder an die erfrischende Säure beim Trend-Revival Fermentation à la Sauerkraut. Saison: Beim Haltbarmachen von frischem Obst und Gemüse sind […]
Mit Weinkraut gefüllte Hähnchenkeulen
[…] 10 g schwarzer Trüffel 50 g Butter 250 g mildes Sauerkraut 1 EL Crème fraîche Salz und Pfeffer aus der […]