Brat- oder Tofuwurst, Nackensteak oder Seitanschnitzel? Diese Frage beantworten offenbar zunehmend mehr Verbraucherinnen und Verbraucher zugunsten der vegetarischen oder veganen […]
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Wie das geht?
Käse ohne Milch? Alternativen zu Mozzarella, Frischkäse und Parmesan
[…] würzen. Das schmeckt zu italienischer Pasta, Risotto und Gnocchi. Aus Tofu lässt sich ohne großen Aufwand ein Feta-ähnlicher Käseersatz zubereiten. […]
Vegane Fischersatzprodukte: Was gibt es Neues in Sachen „Visch“?
[…] Sogar veganer Kaviar ist im Angebot. Die Grundlage sind häufig Tofu oder Weizeneiweiß, bei Garnelen ist es beispielsweise die gemahlene […]
Speckersatz selbstgemacht: mit Reispapier, Räuchertofu oder Kokoschips
[…] machen sich auch gut zu Bratkartoffeln und einem veganen Burger. Räuchertofu ist eine weitere pflanzliche Alternative zu Speck, da er […]
IGF: Forschungsteam verbessert Schlüsseltechnologie für die Herstellung pflanzenbasierter Alternativen zu Fleischprodukten
Vom Nischenprodukt zum Zukunftstrend. Noch vor einigen Jahren fristeten Tofu-Wiener, Erbsen-Patties oder Soja-Schnitzel ein Nischendasein. Inzwischen sind sie im Kühlschrank […]
Food-Forschung in Sachsen-Anhalt: Alternative Protein-Quellen aus Pflanzen
[…] in Zukunft auf unseren Tellern landen könnte. Schnitzel, Hack oder Tofu: Fleischersatzprodukte sind keine Seltenheit mehr in den Supermarkt-Regalen. Bald […]
Gesund, vielfältig und lange haltbar: Hülsenfrüchte sind echte Multitalente
[…] Lupinen kommen vor allem in verarbeiteten Produkten vor, beispielsweise in Tofu oder Tempeh. Gut für Gesundheit und Klima Hülsenfrüchte sind […]
Wenn Sushi zum Reisauflauf wird
[…] Surimi (Krebsfleischimitat) hinzugefügt. In der vegetarischen Variante nimmt man gerösteten Tofu oder frittierten Seetang. Nun braucht der Belag für das […]
BfR zu veganer Ernährung: eine Frage der Werte
[…] (5.4 MB) Wer kennt sie nicht – die Diskussionen um das Tofu-Würstchen auf dem Grill? Unsere Ernährung liefert Stoff für leidenschaftliche […]
Aktuelle Sushi-Untersuchungsergebnisse
[…] gegarte Garnelen, Surimi (Krebsfleischimitat aus Fischmuskeleiweiß), Nori (Seetang), Gemüse oder Tofu verwendet. Aufgrund der Bestandteile, insbesondere bei Verwendung von rohem […]