[…] Gehalt an hochwertigem Protein beträgt 35 bis 77 Prozent der Trockenmasse, der Fettgehalt liegt bei 13 bis 33 Prozent, mit […]
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Wie das geht?
Zukunftsnahrung aus dem Meer: Quallenchips, Seegurkensuppe und grüner Kaviar
[…] Erde. „Zwar bestehen Quallen zu rund 97% aus Wasser, ihre Trockenmasse hat aber ein interessantes Nährwertprofil, das dem anderer Meeresfrüchte […]
Warum Bio wählen?
[…] Düngemittel und synthetische Pestizide zu verwenden. Bio-Gemüse enthält durchschnittlich mehr Trockenmasse und weniger Wasser pro Kilogramm als Gemüse, das konventionell […]
So sollen Bitterlupinen genießbar werden
[…] Inhaltsstoffe verloren. Die Verluste können bis zu 30 Prozent an Trockenmasse betragen. Das schränkt die Wirtschaftlichkeit für die Lebensmittelhersteller erheblich […]
Ein Käse in Birnengestalt: Scamorza
[…] Fettgehalt liegt zwischen 45 und 50 Prozent Fett in der Trockenmasse. In der Käsetheke ist er leicht zu erkennen: Er […]
Wie ein Stück würziger Marmor: Gorgonzola
[…] Weichkäse aus Kuhmilch mit mindestens 48 Prozent Fett in der Trockenmasse. Seine feine blau-grüne Äderung entsteht durch den Edelpilz Penicillium […]
Pecorino – Käse mit langer Geschichte
[…] Korbabdruckmuster bekommt. Der Fettgehalt beträgt mindestens 36 Prozent in der Trockenmasse. Der Teig des Pecorino ist strohgelb und kompakt. Typisch […]
Amtliche Sensoriktests garantieren Käsequalität
[…] Anspruch an die Qualitätsmerkmale gegeben. Entsprechend dem Fettgehalt in der Trockenmasse werden Käse in folgende Gruppen eingeteilt: Hartkäse, Schnittkäse, halbfester […]
Knolle mit viel Potenzial: Maniok
[…] steckt in ihnen genau das, was der Knolle fehlt. „Die Trockenmasse besteht zu 30 Prozent aus hochwertigen Proteinen mit essenziellen […]
Tee, teeähnliche Erzeugnisse und deren Extrakte
[…] Kaffeetrinker interessant: Tee enthält mindestens 1,5 % Koffein in der Trockenmasse, hat also durchaus Wachmacher-Qualitäten. Weitere Informationen: Vollständige Leitsätze und Informationen […]