[…] Käsesorten wie Hirtenkäse, Mozzarella und Bergkäse können ähnlich zubereitet werden. Weichkäse wie Romadur und Camembert bieten sich dagegen zum Überbacken […]
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Milchmarkt 2020: Schnitt- und Frischkäse bei Verbrauchern am beliebtesten
[…] 3,8 kg Pasta filata Käse (z. B. Mozzarella), 2,4 kg Weichkäse, 2,1 kg Hartkäse, 1,4 kg Schmelzkäse und -zubereitungen sowie […]
Weichkäse? Ja bitte – aber sicher!
[…] unter anderem untersucht, wie der Einsatz von Nisin in der Weichkäseproduktion verbessert werden kann. Maik Szendy erklärt: „Nisin wurde vor […]
Welche Käsesorten gibt es auf dem Markt?
[…] nicht so auf Hartkäsesorten oder Schnittkäsesorten steht, kann auf die Weichkäsesorten ausweichen. Die Charakteristik dieser Sorte ist ein cremiger Geschmack. […]
Wie ein Stück würziger Marmor: Gorgonzola
[…] hat schon manchen zum Gorgonzola-Fan werden lassen. Gorgonzola ist ein Weichkäse aus Kuhmilch mit mindestens 48 Prozent Fett in der […]
Rohmilchprodukte – nichts für Schwangere
[…] Schwangere in jedem Fall: Die Rinde vor dem Essen abschneiden. Weichkäse und Käse mit Oberflächenschmiere wie Münster, Limburger, Harzer Roller, […]
Viel oder wenig? Was „Fett i. Tr.“ und „Fett absolut“ bei Käse bedeuten
[…] den folgenden Formeln: Frischkäse: „Fett i. Tr.“ multipliziert mit 0,3 Weichkäse: „Fett i. Tr.“ multipliziert mit 0,5 Schnittkäse: „Fett i. […]
Amtliche Sensoriktests garantieren Käsequalität
[…] Käse in folgende Gruppen eingeteilt: Hartkäse, Schnittkäse, halbfester Schnittkäse und Weichkäse. Das ist in der nationalen Käsevorordnung festgeschrieben. Die Käseproben […]
Ausflug ins Grüne: leckere Snacks für das Picknick
[…] Gouda und Edamer sind für den Belag besser geeignet als Weichkäse, der in der Sonne schmilzt. Dazu kommt Fingerfood, das […]
Lebensmittel im Blickpunkt: Milch ist nicht gleich Milch
[…] spp., STEC/VTEC und Listeria monocytogenes getestet. In einer Probe von Weichkäse/halbfestem Schnittkäse wurden so hohe Keimzahlen von Listeria monocytogenes nachgewiesen, […]