[…] Aber es gibt sie noch: Konservierungsstoffe, die das Wachstum von Mikroorganismen wie Schimmelpilzen, Gärungs- oder Fäulniserregern hemmen. Auf dem Etikett […]
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Hirsch-Gulasch und Büffel-Mozzarella: echt oder Imitiert?
[…] Tierartbestimmung bietet die MALDI-TOF Massenspektrometrie (MS), die bisher hauptsächlich für Mikroorganismen im Einsatz ist. Mit der MALDI-TOF MS werden Proteine […]
Neuartige und traditionelle Lebensmittel: EFSA hat Leitlinien fertig gestellt
[…] der EU traditionell verzehrt werden. Hierzu zählen Lebensmittel aus Pflanzen, Mikroorganismen, Pilzen, Algen und Tieren (z.B. Chia-Samen, Baobab-Früchte, Insekten oder […]
„10 Must-Knows“ zur Biodiversität
[…] Menge größerer Wirbeltiere um 84% zurückgegangen. Über das Bodensterben von Mikroorganismen muss dringend mehr geforscht werden. Die Kleinstlebewesen unter der […]
Untersuchung südeuropäischer Weine auf Ochratoxin A, Schwefeldioxid und flüchtige Säuren
[…] Schimmelpilz stammen können, und verhindert dadurch Braunfärbungen und Farbstoffverluste. Empfindliche Mikroorganismen wie Essigbakterien werden in ihrem Wachstum gehemmt. Zudem wird […]
Das „Gold“ der Muttermilch
[…] bioinformatische Vorverarbeitung und die Auswertung der Gen-Daten der Gesamtheit aller Mikroorganismen aus den Stuhlproben der Kinder, die Aufschluss über die […]
Hygieneregeln in Großküchen und Gastronomien: Für einen sicheren Umgang mit Lebensmitteln
[…] in Deutschland jedes Jahr gemeldet, die durch das Vorkommen von Mikroorganismen – vor allem Bakterien, Viren oder Parasiten – in […]
Moderne Lebensweise wirkt wie Gift auf unser natürliches Immunsystem im Darm
[…] Mutter über den Mund des Babys in den Darm. Welche Mikroorganismen das Kind von seiner Mutter bekommt, hat Einfluss auf […]
Gut abgeschirmt: Speisenabgabe auf öffentlichen Festen
[…] geboten, wenn es draußen sehr warm ist. Dann können sich Mikroorganismen in den Lebensmitteln besonders schnell vermehren. Selbstbedienung von unverpackten […]
Krank durch rohe Bratwurst – NGS deckt auf
[…] verschiedenen Lebensmitteln öfters vorkommen kann. In rohem Fleisch sind zahlreiche Mikroorganismen enthalten, hierbei handelt es sich in der Regel um […]