[…] Befragung mehr frische Lebensmittel und weniger Fertigprodukte verzehrt. Auch der Fleischkonsum sank, wobei die Gesellschaft für Konsumforschung zeigt, dass die […]
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Wie das geht?
Lebensmittelkontrolle: Mehr als eine halbe Million Betriebe unangekündigt überprüft
[…] vor allem Lebensmittel herstellende und verarbeitende Betriebe wie Schlachtereien und Fleischereien, Bäckereien, Großküchen, gastronomische Einrichtungen aller Art und der Einzelhandel […]
Unverpackt-Läden: Was Verbraucher beachten sollten
[…] Ihrem normalen Supermarkt nachfragen, ob man Ihnen frische Produkte, wie Fleisch, Käse oder Wurst, in mitgebrachten Gefäßen verkauft. Die Entscheidung […]
Was ist schwarzer Rettich?
[…] verwendet werden. Meistens wird er jedoch geschält. Das feste weiße Fleisch schmeckt roh geraspelt mit Apfel in einem winterlichen Salat. […]
Gutes Gelingen der Martins- und Weihnachtsgans
[…] zwar nicht gesundheitsschädlich, mindert aber die Qualität der Ware: Das Fleisch wird zäh, trocken und praktisch ungenießbar. Sowohl bei der […]
Veggie-Trend: Verbraucher wollen echte Gemüseprodukte und keine Fleischimitate
[…] Infratest* bringt jetzt überraschende Ergebnisse zutage. Das Fazit: Gemüse ja, Fleischimitate nur sehr bedingt. Damit belegt die Studie von TNS […]
Preisverleihung Ideenwettbewerb Agrar und Ernährung
[…] Agrar und Ernährung 2017. Urbanisierung, Klimawandel, geringe Flächenverfügbarkeit und wachsender Fleischkonsum gefährden die Ernährung der zukünftigen Weltbevölkerung. Die drei jungen […]
Multifunktionelle Mikroorganismen: Alleskönner in Lebensmitteln?
[…] zudem noch ein Produkt mit verbessertem Aroma. Herausforderungen in der Fleischproduktion «Mettwurst mit reduziertem Fettgehalt und dennoch streichfähig?» Dass dies […]
Aktionstage für Nachhaltigkeit: So grün sind deutsche Lebensmittel-Start-ups
[…] Seit einigen Jahren erfreut sich die Jackfruit wachsender Beliebtheit als Fleischersatz – auch in Deutschland. Mit bis zu 50 Kilogramm […]
Feste ohne Reste
[…] Festtagsbraten-Brotaufstrich Für den kleinen Hunger: Bratenreste zu Brotaufstrich verarbeiten. Das Fleisch klein hacken, mit einem Rest Bratensoße vermengen und mit […]