Meeresalgen – ihre Bedeutung als Lebensmittel

Meeresalgen sind in Küstenländern seit jeher Bestandteil der traditionellen Ernährung. In den meisten ostasiatischen Ländern, insbesondere in Japan, China und Korea, werden Algen auf vielfältigste Weise als Nahrungsmittel genutzt, während … mehr

Was geschieht beim Kochen?

Zum besseren Verständnis der Acrylamidbildung Seit Tausenden von Jahren verwendet der Mensch Hitze, um Nahrung zuzubereiten. Obwohl sich meist erst dadurch gewünschter Geschmack und Geruch sowie Farbe des Essens entwickeln, … mehr

Lebensmittelallergene

Die Prävalenz von Lebensmittelallergien hat in den letzten Jahren einige Aufmerksamkeit erfahren. Man schätzt, dass 2-4 % der Erwachsenen und 6 % der Kinder derzeit an irgendeiner Art von Lebensmittelallergie … mehr

Frankreich auf der BioFach 2009

Wachsende Chancen für französische Bio-Produkte Die deutliche Präsenz Frankreichs auf der diesjährigen BioFach zeigt das Bestreben, auf dem internationalen Markt aktiv zu sein und die eigenen Erzeugnisse professionell zu präsentieren. … mehr

Verschärfte Vorgaben für Lieferanten

EDEKA erstellt Wirkstoff-Risikoliste für Obst und Gemüse o 1.000 Produzenten aufgefordert, kritische Pflanzenschutzmittel zu reduzieren o Öko-Institut bewertet Risikostoffe o Rückstandsdatenbank entlarvt Schwarze Schafe Die Hamburger EDEKA-Gruppe nimmt Obst- und … mehr

Heilsversprechen der Gentechnik-Industrie

GLOBAL 2000-Studie: Unrealistische Science Fiction! Hauptinteresse der Gentech-Industrie liegt im Verkauf von Pestiziden und Saatgut-Patenten. Die Ankündigungen der Gentech-Konzerne schon bald könne mit gentechnisch veränderten Nutzpflanzen der Welthunger bekämpft, die … mehr

EU: Unterstützung für Milchsektor

EU-Landwirtschaftskommissarin Mariann Fischer Boel hat neue Stützungsmaßnahmen für den Milchmarkt angekündigt. Zudem wird die EU-Kommission nächste Woche erneut Exporterstattungen für Butter, Käse sowie Voll- und Magermilchpulver einführen. Hintergrund der Entscheidung … mehr

BDM warnt vor Zusammenbruch des Milchmarktes

Im Rahmen seiner Pressekonferenz am gestrigen Mittwoch bei der Internationalen Grünen Woche kritisierte der Bundesverband Deutscher Milchviehhalter BDM e.V. die seit November getroffenen nationalen und EU-weiten Beschlüsse als unverantwortlich. Man … mehr