[…] wieder Shigatoxin-bildende Escherichia coli (STEC) nachgewiesen. Escherichia (E.) coli sind Bakterien, die natürlicherweise im Darm von Tieren und Menschen vorkommen. […]
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Wie das geht?
Fragen und Antworten zu Bakteriophagen
[…] vom 6. November 2019. Bakteriophagen (Phagen) sind Viren, die ausschließlich Bakterien infizieren. Der Begriff Phage leitet sich aus dem Griechischen […]
Geflügelfleisch im Schlachtprozess mit dem Laser desinfizieren
Geflügelfleisch ist häufig mit Bakterien kontaminiert. Chlorbehandlungen im Schlachtprozess sind nur bedingt sinnvoll und sind in der EU nicht zugelassen. […]
Selbst hergestellte Kräuteröle und in Öl eingelegtes Gemüse bergen gesundheitliche Risiken
[…] der Lage, sogenannte Sporen zu bilden. Sporen sind äußerst widerstandsfähige Bakterienformen, die auch ungünstige Umwelteinflüsse überleben können. Diese Sporen befinden […]
Zoonosen-Monitoring 2017: Rohwürste können Krankheitserreger enthalten
[…] fanden die Untersuchungsämter Listerien. Einige Rohwürste waren zudem mit STEC/VTEC- Bakterien kontaminiert, die beim Menschen eine EHEC-Erkrankung auslösen können. Bei […]
Lebensmittelsicherheit und -qualität durch nicht-thermische Verfahren
[…] «bis zu einem Scale-Up ist deshalb noch viel Forschungsarbeit erforderlich». Bakterien unschädlich machen mittels E-beam Behandlung David Drissner von der […]
Schweinefleisch ist nach wie vor eine bedeutende Infektionsquelle des Menschen mit Salmonellen
[…] Menschen mit Salmonellen aus. Die Ergebnisse der Resistenzuntersuchungen zeigen, dass Bakterien, die von Läufern (Schweine vor der Hauptmast bis 30 […]
Lebensmittelinfektionen in der Schwangerschaft
[…] genommen muss man nämlich zwischen einer Lebensmittelvergiftung, bei der das Bakteriengift (Toxin) die Symptome verursacht, und einer Lebensmittelinfektion, bei der […]
Weiterhin hohe Campylobacter-Raten bei Masthähnchen
[…] 12,2 % deutlich seltener positiv für ESBL/AmpC-bildende E. coli. ESBL/AmpC-bildende Bakterien zeichnen sich dadurch aus, dass sie Enzyme bilden, die […]
Bakterien, die gegenüber gängigen Antibiotika resistent sind, kommen nach wie vor häufig bei Menschen und Tieren vor
[…] dort waren sämtliche getestete Antibiotika gegen einen zunehmenden Anteil von Bakterien, die bei zur Nahrungsmittelerzeugung genutzten Tieren festgesellt wurden, wirksam. […]