[…] wird in Rezepten empfohlen, den Früchten vor ihrer Zubereitung die Bitterstoffe zu entziehen. Dafür wird die Frucht in Scheiben geschnitten […]
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Wie das geht?
Quinoa: der südamerikanische Powersamen
[…] Verzehr muss Quinoa gewaschen werden. „Quinoa enthält Saponine. Das sind Bitterstoffe, mit denen sich die Pflanze vor Fressfeinden schützt. Bei […]
Herbst macht Appetit auf Grünkohl
[…] oder weniger krause Blätter haben. Die neuen Züchtungen enthalten weniger Bitterstoffe und schmecken deshalb milder. Kälte verbessert den Geschmack zusätzlich, […]
Aubergine für die Sommerküche
[…] nimmt beim Anbraten weniger Fett auf. Zudem soll das Salzen Bitterstoffe herausziehen, was bei den heutzutage eher milden Sorten allerdings […]
Werden Kaffeebohnen mit Fett geröstet?
[…] Dunkelbraun. Hellere Röstungen sind milder im Geschmack, dunklere weisen mehr Bitterstoffe auf und damit einen intensiv-kräftigen Geschmack. Für Espresso werden […]
Jetzt haben wir den Salat! Leichter Genuss frisch vom Feld.
[…] Rosso und Lollo Bionda. Typisches Geschmacksmerkmal der Zichorien-Gewächse sind ihre Bitterstoffe. Die schätzt man zum Beispiel im allseits beliebten Chicorée, […]
Kleines Einmaleins der Küchenkräuter
[…] machen viele Speisen neben der Würze gleichzeitig schmackhafter und bekömmlicher. Bitterstoffe, zum Beispiel in Salbei, Lorbeer, Basilikum oder Rosamarin wirken […]
Zucchini für die leichte Küche: So kommt der Sommer auf den Teller
[…] für Risikobewertung. Je nach Sorte und Wachstumsbedingungen bildet die Pflanze Bitterstoffe, die in höheren Konzentrationen die Gesundheit beeinträchtigen kann. Die […]
Leicht bitter und würzig: Endivie schmeckt auch warm
[…] reich an Beta-Carotin, B-Vitaminen, Folsäure, Kalzium und Kalium. Die enthaltenen Bitterstoffe fördern die Verdauung und regen den Appetit an. Quelle: […]
Wie kann Bier nach Früchten schmecken?
[…] Sabine Hülsmann von der Verbraucherzentale Bayern. Diese Sorten enthalten weniger Bitterstoffe und dafür mehr Aromaöle als herkömmlicher Hopfen. Sie können […]