[…] Mittels Keimzählverfahren wurden die Gesamtkeimzahl und die Keimzahlen an Enterobacteriaceae, Escherichia coli, Bacillus cereus, Staphylococcus aureus und Listerien bestimmt. Enterobacteriaceae gelten […]
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Wie das geht?
So kann Obst und Gemüse aus der Gefriertruhe ohne Bedenken verzehrt werden
[…] In Lebensmitteln auftretende Bakterien wie Salmonellen, Listerien und EHEC (Enterohämorrhagische Escherichia coli, kurz E. coli) können beim Menschen zu mitunter schweren Magen-Darm-Erkrankungen […]
Fleisch von frei lebendem Wild soll sicherer werden
[…] Nahrung aufgenommen werden, über bakterielle Zoonosen wie Salmonellen und verotoxinbildende Escherichia coli (VTEC) bis hin zu viralen Zoonosen wie Hepatitis E bei […]
Untersuchungen von Rohmilch aus Automaten im CVUA Stuttgart in den Jahren 2020 bis 2022
[…] Hygienekeimen (Pseudomonaden, Enterobacteriaceae) führen. Vorhandene krankheitserregende Keime (Salmonellen, Campylobacter, Listeria monocytogenes, Staphylococcus aureus, verotoxinbildende Escherichia coli (STEC)) werden durch Erhitzen unschädlich gemacht, wodurch sich das Infektionsrisiko […]
Vanille-Mandelaroma riecht „grün“
[…] die Forscher Mikroorganismen – in diesem Fall einen speziell designten Escherichia coli Stamm – so ein, dass biologische Energieträger wie ATP […]
Lebensmittel deutlich sicherer als oft angekommen
[…] Lebensmittel datiert aus dem Jahr 2011. Die Ursache waren Enterohämorrhagische- Escherichia–coli-(EHEC)-Bakterien. Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR), das Bundesamt für Verbraucherschutz […]
Beerenobst kann auch Träger von Krankheitserregern sein
[…] Vorkommen von Salmonella spp., Campylobacter spp., Listeria monocytogenes und shigatoxin-/verotoxinbildenden Escherichia coli (STEC/VTEC) untersucht. Die Ergebnisse deuten darauf hin, dass von […]
Eisdielen unter der Lupe: Sahne ist das Sorgenkind
[…] hohen Anzahl so genannter Hygienekeime wie Enterobacteriaceae, Bacillus cereus oder Escherichia coli verunreinigt. Diese Bakterien machen zwar nicht unmittelbar krank, lassen […]
Hackfleisch vom Metzger „Ihres Vertrauens“ oder aus der Fertigpackung?
[…] die beim Menschen Erkrankungen auslösen können. Salmonellen, Campylobacter-Spezies und VTEC/EHEC (verotoxinbildende/entero-hämorrhagische Escherichia coli) sollen hier exemplarisch erwähnt werden. In diesem Zusammenhang stellt […]
Ernährungswissen – E
[…] Ernährungsfistel Ernährungsformen Ernährungsmedizin Ernährungsmedizinische Beratung Ernährungspumpe Ernährungszustand Erwachsenendiabetes Erythrit Erythrosin Escherichia coli Essentielle Fettsäuren Essigsäure Ester des Kollophonium Ethylcellulose Ethylmaltol Exogen […]