[…] kann die Farbgebung sein. Möhren sind beispielsweise gleichmäßig durchgefärbt. Am Farbstoff der Karotinoide lässt sich ablesen, dass viel Provitamin A […]
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Wie das geht?
Alles außer gewöhnlich: Chicorée – feines Gemüse aus dem Dunkeln
[…] verhindern, dass sich in den Blättern zusammen mit dem grünen Farbstoff Chlorophyll zu viele Bitterstoffe bilden. Die beste Qualität haben […]
Kurkuma: Akzente in Farbe und Geschmack
[…] Auch auf der Kleidung und in der Küche kann der Farbstoff Kurkumin hartnäckige Flecken hinterlassen. Der „gelbe Ingwer“ wird auch […]
Sind grüne Zitronen unreif?
[…] bilden die Früchte das Reifegas Ethylen. „Dadurch wird der grüne Farbstoff Chlorophyll aus der Schale abgebaut und die Früchte werden […]
Matcha: Tee-Trend aus Japan
[…] zurückzuführen, das reichlich in den Teeblättern enthalten ist. Dieser grüne Farbstoff zählt zu den gesundheitsfördernden sekundären Pflanzenstoffen“, so Dr. Annette […]
Tomaten und Gurken: Unschlagbares Duo ist sich nicht immer ganz grün
[…] Eisen. Neben den essentiellen Nährstoffen enthält die Schale den natürlichen Farbstoff Chlorophyll, der die Bildung roter Blutkörperchen begünstigen, die Wundheilung […]
Wie kommt die Farbe in den Roséwein?
[…] daran, dass das Fruchtfleisch farblos ist und sich der rote Farbstoff in den Beerenhäuten befindet“, erläutert Ernährungsexpertin Moritz. Der Farbton […]
Safran: würzig-erdiges Aroma mit leicht-scharfer Bitternote
[…] ulleo / pixabay Im Mittelalter nutzten die Menschen Safran als Farbstoff für Gebäck, Butter und Käse. Doch das edle Gewürz […]
„Erzähl mir keine Sommer-Märchen“: Mythen und Tipps zum Schutz vor UV-Strahlung
[…] der Haut bewirkt hat. Die Haut bildet dann den dunklen Farbstoff Melanin, der sich schützend um den Zellkern anordnet. UV-Strahlung […]
Nanotechnologien in Lebensmitteln und Co.
[…] Kosmetika kommen Nanomaterialien vor allem als UV-Filter und als schwarzer Farbstoff (Carbon Black) zum Einsatz. Andere nanogroße Strukturen wie Mizellen […]