[…] B. Wurstanaloga, erlauben. Ebenso ist der Einsatz von Speisepilzen zur Fermentation von z. B. Bierwürze zur Herstellung von neuartigen alkoholfreien […]
68 Ergebnis(se) für Ihren Suchbegriff "Fermentation"
Ergebnisse für "Fermentation" nach Erscheinungsdatum sortieren.
Die Suche nach "Fermentation" in einem dieser Themenfelder durchführen:
Verbraucher: Lebensmitteltests | Lebensmittelzusatzstoffe | Ratgeber | Rezepte
Informationsdienst:
Sämtliche Kategorien | Bio und Ökolandbau | Ernährung, Gesundheit | Gentechnik | Kommunikation | Landwirtschaft und Umwelt | Lebensmittelsicherheit | Markt, Produkte
Pressefächer: Pressefächer pr4food
Per RSS Feed über zukünftige Suchergebnisse zu "Fermentation" informiert werden.
Wie das geht?
Geschmacksprofil von Kakaoproben – schnell und präzise bestimmen
[…] anderem die genetische Veranlagung der Pflanzen sowie die Art der Fermentation. Ein Fernziel der gemeinsamen Forschung an TUM und LSB […]
Essenz der Schokolade entschlüsselt: Forscherinnen entwickeln Aromakit für Kakao
[…] sind. Dann folgen solche, die hauptsächlich durch die Nachernteprozesse wie Fermentation und Trocknung oder durch thermale Prozesse wie Rösten und […]
Salzreduktion im Fokus: DLG-Qualitätsprüfung Schinken und Wurst in Bad Salzuflen eröffnet
[…] von Kochsalz bedeutet einen anderen Reifungsverlauf oder die Einschränkung der Fermentation bis zur mikrobiellen Instabilität“, so Prof. Dr. Stiebing. Das […]
Internationale DLG-Qualitätsprüfung für Brot und Kleingebäck
[…] „fremdartig sauer“ oder „einseitig sauer“, was auf Fehler bei der Fermentation hindeutet. Die Hauptfehler bei den Tiefkühlbrötchen waren in diesem […]
Insekten als effiziente Verwerter von Bioabfällen
[…] biologische Behandlungen des Abfalls bzw. des Insektenfutters, wie Homogenisierung und Fermentation, können beispielsweise die Verdaulichkeit und die Bioverfügbarkeit von Nährstoffen […]
Guter Weingeschmack: Umwelt beeinflusst Aroma-bildende Bakterien im Wein
[…] ist, die – neben der Hefe – am Gärungs- oder Fermentationsprozess beteiligt sind. Dabei hat wohl jeder schon mal die […]
Lebensmittelforschung in Singapur: Proteine für die Megacity
[…] experimentieren mit verschiedenen Verarbeitungsprozessen – von der Hydrolyse über die Fermentation bis zum 3D-Druck. „Das Besondere an unserem Projekt ist […]
How is meat consumption linked to climate change?
[…] protein alternatives trending in Europe: plant-based meat substitutes, lab-grown meat, fermentation products, edible insects and algae. How bad is eating […]
Aus Hafer, Mandeln und Co.: Milchersatzprodukte erklärt
[…] dann mit bestimmten Enzymen (zum Beispiel Amylasen) versetzt, die eine Fermentation in Gang bringen. Stärke wird in Zuckerbausteine gespalten, die […]