[…] und Enzymen, die in der Gewürzpflanze enthalten sind, ein natürlicher Fermentationsprozess statt. Dabei verändern sich die Knollen in vielerlei Hinsicht. […]
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Wie das geht?
Fermentiertes Gemüse – sauer und gesund
[…] Säuren. Nach etwa einer Woche Lagerung bei Raumtemperatur ist die Fermentation abgeschlossen und der Inhalt der Gläser ist, kühl gelagert, […]
Süßen mit Erythrit – die Zuckeralternative ganz ohne Kalorien
[…] in Obst und Pilzen enthalten. Erythrit wird durch die natürliche Fermentation von Maisstärke gewonnen. Diese wird gentechnikfrei angebaut und durch […]
Was ist milchsaures Gemüse?
[…] lagern. Das Salz bewirkt, dass Zellwasser austritt und die sogenannte Fermentation einsetzt. „Bei der Reifung wandeln die Milchsäurebakterien den Zucker, […]
Was ist eine Essigmutter?
[…] Wein oder andere alkoholhaltige Flüssigkeiten. Dabei entsteht Essigsäure. Während der Fermentation produzieren die beteiligten Bakterien Acetaldehyd, das einen stechenden Geruch […]
Kimchi selbst gemacht: Das Sauerkraut aus Fernost
[…] gelagert ist Kimchi etwa ein halbes Jahr haltbar. Während der Fermentation haben sich Aromen entwickelt, die für den einzigartigen Geschmack […]
Pu-Erh-Tee – der Tee der Kaiser
[…] der Kaiser. Im Gegensatz zu schwarzem Tee bleiben bei der Fermentation von Pu-Erh-Tee die gesundheitsrelevanten Wirkstoffe wie Mineralstoffe und Vitamine […]
Heißer Tee für kalte Tage: Die Vielfalt der Sorten
[…] wird die Ernte zu Schwarzem Tee verarbeitet. Dabei wird die Fermentation der Blätter, also die natürliche Gärung, komplett durchgeführt. Beim […]
Tee bietet mehr als Genuss und Entspannung
[…] Oolong-Tee auf den Markt kommt, hängt von dem Grad der Fermentation, also der natürlichen Gärung, ab. Die Blätter des schwarzen […]
Kleine Warenkunde Essig
[…] Der „echte“ Balsamico, der „Tradizionale“ wird aus weißem Traubenmost durch Fermentation, nicht aus Wein gewonnen. Durch das Einkochen des Mostes […]