Pestizidrückstände in Gemüse? Kontaminanten in Palmöl? Tierarzneimittelspuren in Fleisch? Der vorliegende Bericht gibt einen Überblick über Daten, die von EU-Mitgliedstaaten […]
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Nach Wilke-Wurst-Skandal: Experten kritisieren Qualitätszertifikat der Lebensmittelindustrie (IFS)
[…] Kontrollen beim wichtigen Qualitätssiegel der Lebensmittelwirtschaft „IFS“ (International Featured Standards). Fleischproduktion Beide Unternehmen hatten das Zertifikat. So sagte die Ernährungsexpertin […]
20 Jahre QS: Salmonellenrisiko um über 70 Prozent gesunken
Salmonellenmonitoring 2003 im QS-System gestartet. QS-Systematik sichert die gesamte Fleischproduktionskette ab. Genereller Rückgang registrierter Salmonellen-Erkrankungen in Deutschland seit Start des […]
Nitrat und Nitrit als Konservierungsstoffe
[…] Konservierungsmittel verwendet werden. Diese Salze werden traditionell zum Pökeln von Fleisch und anderen verderblichen Erzeugnissen verwendet. Außerdem tragen sie zu […]
Krankheitserregern in Fleisch, Eiern und Rohmilch auf der Spur
[…] berichtet werden. Auch geht es um Strategien, Salmonellen in Schweine fleisch zu reduzieren. Ein weiterer Schwerpunkt liegt auf Campylobacter, der […]
Wildfleisch im Fokus:Sicherheit weiter erhöhen
Wild fleisch kommt direkt aus der Natur von freilebenden Tieren und gehört zu den nachhaltigsten Lebensmitteln auf unserem Speiseplan. Allerdings […]
Forschung und Selbstversuch – Japanische Lebensmittel sind sicher
[…] verzehrt werden. Außerhalb der Sperrzone angebautes Blattgemüse wie Spinat oder Fleisch und Milch erfüllen bis auf wenige Ausnahmen die strengen […]
Listerien-Nachweise in Fleisch, Fleischerzeugnissen und Wurstwaren
[…] Vorhandensein von Listerien. So wurden im Jahr 2015 insgesamt 2368 Fleisch und Fleischprodukte mikrobiologisch untersucht. In 2 % der Proben wurde […]
Laborvergleichsuntersuchung zum Nachweis von Trichinellen in Fleisch (2018/I)
Bericht des Nationalen Referenzlabors für Trichinellose. Einleitung Die Trichinellose ist eine lebensmittelbedingte Zoonose, die durch Parasiten der Gattung Trichinella hervorgerufen […]
Rechtssichere Rückverfolgung von Lebensmitteln
[…] So verlangt etwa die Verordnung 1337/2013 Angaben zur Herkunft von Fleisch sowie zum Aufzucht- und Schlachtort der Tiere. Die heutige […]