[…] wieder als zukunftsweisende, nachhaltige Nahrungsquelle diskutiert, da im Vergleich zu Fleisch die ökologischen, ökonomischen, physiologischen und ethischen Vorteile überwiegen sollen. […]
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Wie das geht?
Krank durch rohe Bratwurst – NGS deckt auf
[…] diese Salmonellenart in verschiedenen Lebensmitteln öfters vorkommen kann. In rohem Fleisch sind zahlreiche Mikroorganismen enthalten, hierbei handelt es sich in […]
Stellungnahme des BfR zu Salmonellen und Schokolade
[…] in Deutschland. Risikoreiche Lebensmittel sind insbesondere nicht durcherhitztes oder rohes Fleisch und daraus hergestellte Produkte, nicht hitzebehandelte Eier und Eiprodukte […]
Francisella-tularensis-Infektionen durch Lebensmittel unwahrscheinlich
[…] Verbraucher können sich schützen, indem sie im Umgang mit rohem Fleisch die allgemeinen Regeln der Küchenhygiene einhalten und beispielsweise Fleisch, […]
Shigatoxin-bildende E. coli in Lebensmitteln
[…] starben. Nach Auswertungen des BfR werden STEC vor allem in Fleisch, Fleischprodukten, Rohmilch und Rohmilchprodukten von Wiederkäuern wie Rindern, Schafen […]
Zweiter EFSA-Bericht über chemische Stoffe in Lebensmitteln unterstreicht „zentrale Rolle von Daten“
Pestizidrückstände in Gemüse? Kontaminanten in Palmöl? Tierarzneimittelspuren in Fleisch? Der vorliegende Bericht gibt einen Überblick über Daten, die von EU-Mitgliedstaaten […]
Nach Wilke-Wurst-Skandal: Experten kritisieren Qualitätszertifikat der Lebensmittelindustrie (IFS)
[…] Kontrollen beim wichtigen Qualitätssiegel der Lebensmittelwirtschaft „IFS“ (International Featured Standards). Fleischproduktion Beide Unternehmen hatten das Zertifikat. So sagte die Ernährungsexpertin […]
Krankheitserregern in Fleisch, Eiern und Rohmilch auf der Spur
[…] berichtet werden. Auch geht es um Strategien, Salmonellen in Schweine fleisch zu reduzieren. Ein weiterer Schwerpunkt liegt auf Campylobacter, der […]
20 Jahre QS: Salmonellenrisiko um über 70 Prozent gesunken
Salmonellenmonitoring 2003 im QS-System gestartet. QS-Systematik sichert die gesamte Fleischproduktionskette ab. Genereller Rückgang registrierter Salmonellen-Erkrankungen in Deutschland seit Start des […]
Nitrat und Nitrit als Konservierungsstoffe
[…] Konservierungsmittel verwendet werden. Diese Salze werden traditionell zum Pökeln von Fleisch und anderen verderblichen Erzeugnissen verwendet. Außerdem tragen sie zu […]