[…] wirken schnell und extrem zielgenau. Sie greifen nur die schädlichen Krankheitserreger an.“ Heißt: den Rest der Mikroflora, also die Gesamtheit […]
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Wie das geht?
Häufiger Durchfallerreger ist vielen Menschen unbekannt
[…] Andreas Hensel. „Trotz allem u nterschätzen die Menschen Risiken durch Krankheitserreger in der Küche.“ Campylobacter, der häufigste bakterielle Erreger von […]
Kochen für Viele: Hygieneregeln machen Speisen aus Großküchen sicherer
[…] die Sauberkeit im Betrieb. Werden diese befolgt, können Lebensmittel vor Krankheitserregern geschützt und lebensmittelbedingte Erkrankungen vermieden werden. Es gilt einerseits, […]
Bericht zu lebensmittelbedingten Krankheitsausbrüchen in Deutschland im Jahr 2017 erschienen
[…] Nahezu drei Viertel der übermittelten Ausbrüche wurden durch die beiden Krankheitserreger Campylobacter spp. (38 %) und Salmonellen (34 %) verursacht. […]
Campylobacter – Krankheitskeim auf Hühnereiern
[…] mit Eiern zubereitete Speisen ausreichend erhitzt, tötet Campylobacter und andere Krankheitserreger zuverlässig ab.“ Quelle: Dr. Suzan Fiack Presse- und Öffentlichkeitsarbeit […]
Shigatoxin-bildende E. coli in Lebensmitteln
[…] das BfR Erhitzungsverfahren wie Kochen, Braten oder Pasteurisieren, wodurch die Krankheitserreger abgetötet werden, etwa in Fleisch und Rohmilch. Voraussetzung ist, […]
Küchenhygiene im Scheinwerferlicht
[…] oder das Schneidebrett ohne Zwischenreinigung weiterverwendet wird. So können sich Krankheitserreger verbreiten und Keime von einem auf ein anderes Lebensmittel […]
Salmonellenfälle in der EU nicht mehr rückläufig
[…] Geflügelfleisch verbunden. Campylobacter und Listeria Campylobacter, der am häufigsten gemeldete Krankheitserreger beim Menschen, wurde bei 246.307 Personen nachgewiesen – ein […]
Rohe Lebensmittel: Gesundheitliche Risiken werden häufig unterschätzt
[…] ist es wichtig, die Regeln der Küchenhygiene zu beachten, damit Krankheitserreger von rohen Lebensmitteln nicht auf andere übergehen. Kleine Kinder, […]
Wissenschaftliches EU-Gutachten: Wie Fortschritte bei der Reduzierung von Antibiotikaresistenz und Antibiotikaverbrauch bewertet werden können
[…] die gegen Cephalosporine der dritten Generation resistent sind. Diese beiden Krankheitserreger sind von großer Bedeutung für die öffentliche Gesundheit. Ein […]