[…] Fleisch“ der Tiere. Rund 1.900 Insektenarten gelten als essbar. Ihr Nährstoffgehalt ist ähnlich dem von Fisch und Fleisch: Insekten haben […]
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„Superfood“ – hält nicht, was der Name verspricht
[…] im Internet dem Verbraucher, dass diese Produkte einen besonders hohen Nährstoffgehalt aufweisen und mit dem Verzehr ein gesundheitlicher Zusatznutzen verbunden […]
Kaltes Plasma für sichere Lebensmittel
[…] Bakteriengattungen wirksam ist. Zudem müssen wir ausschließen, dass sich der Nährstoffgehalt, die Beschaffenheit und der Geschmack des Lebensmittels durch die […]
Herausforderung Reduktion: Salz und Zucker sind mehr als salzig und süß
[…] auch bestehende Rezepturen. Diese kontinuierliche Weiterentwicklung betrifft unter anderem den Nährstoffgehalt von Lebensmitteln. So gibt es heute z. B. eine […]
Sicherung unserer Nahrungsmittelversorgung in der Zukunft: eine Möglichkeit für neue Lebensmitteltechnologien?
[…] Zutaten, z.B. Käse, Schokolade oder sogar Fleisch. (3, 4) Der Nährstoffgehalt der Pürees kann kontrolliert werden. (3) Durch 3D-Druck können […]
Nutri-Score beeinflusst Kaufverhalten ISM-Studien
[…] tatsächlich sind. Daher wäre es wichtig, dass die Verbraucher den Nährstoffgehalt der Verpackung selbst überprüfen, anstatt einem Etikett blind zu […]
i³-food-Projekt: Wie lassen sich innovative Technologien in der Lebensmittelindustrie umsetzen?
[…] HPTS-Verfahren geringer, was sich positiv auf Farbe, Textur, Geschmack und Nährstoffgehalt auswirkt. Da das Verfahren auf Wärmeeinwirkung basiert, ist die […]
EFSA: Ethik und Umwelt sind für Verbraucher kaum Einkaufsargument
[…] gefolgt von Lebensmittelsicherheit und Herkunft (beide 46 %) sowie dem Nährstoffgehalt (41 %). Die Auswirkungen auf die Umwelt und das […]
Versteckten Hunger mit neuem Multifunktions-Reis bekämpfen
[…] Pflanzen wurden bisher erst im Gewächshaus angepflanzt und auf ihren Nährstoffgehalt untersucht. «Wir werden die Linien weiterentwickeln», sagt Bhullar. Es […]
Fisch, Meeresfrüchte und Algen im Klimawandel
[…] Klimawandel ergeben, auszuloten und zu nutzen. Das beste Verhältnis zwischen Nährstoffgehalt und Treibhausgasemissionen haben neben Wildlachs kleinere Fische wie Hering, […]