[…] oder Burger sollte auf glutenhaltige Zusatzstoffe geachtet werden. Ungeeignet ist Seitan, denn dieser besteht aus Weizeneiweiß. Vegane Ernährung wird zunehmend […]
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Fleischfrei fit: Wie vegan-vegetarische Ernährung und Sport zusammenfinden
[…] Proteinquellen pflanzlicher Herkunft sind: Nüsse, Samen, verschiedene Vollkorngetreidesorten, Tofu sowie Seitan. Mit ihnen lässt sich der tägliche Proteinbedarf, den die […]
Vegan ist Trend: Produktvielfalt nimmt zu
[…] auf heimischen Feldern angebaut und sind auch für Sojaallergiker verträglich. Seitan ist ein Fleischersatz aus Weizenprotein. Er lässt sich wie […]
Alternativprodukte auf dem DLG-Prüfstand
[…] bindigere Textur der pflanzlichen Bestandteile. Insbesondere Weizengluten, bekannt als „ Seitan“, zeigt eine besonders fleischähnliche Struktur und wird sehr gerne […]
Schnitzel aus der Petrischale stößt auf Akzeptanz
[…] detailgetreue Nachbil-dungen von Putenbrust, Schweineschnitzel oder Frikadellen aus Soja oder Seitan nicht unumstritten. Während immer mehr Teilzeit-vegetarier, die aus ethischen […]
Vegan leben – einfach nur ein Trend?
[…] stellen jede Sauce auf eine grundsolide Basis. Sojagranulat, Tofu und Seitan (Produkt aus Weizeneiweiß) dienen als Fleischersatz. Für Schleckermäuler bieten […]
Veganes Grillen: Jeder zweite Deutsche ist dafür offen
[…] Produkte verzichten möchte, hat viele Möglichkeiten. So schmecken Tofu und Seitan sehr gut, wenn sie in Würfel geschnitten und in […]
Veggie-Bratwurst und veganer Käse – Geschmacksinformation oder Verbrauchertäuschung?
[…] Produkte mit Namen wie „Veggie-Burger“, „Vegetarischer Schinken“ und „Bratwürstchen aus Seitan“. Die ausführlichen Erläuterungen und Forderungen der Verbraucherzentralen der Länder […]
Vielversprechend für Texturierung von Fleischalternativen: Autoren des Fraunhofer-Instituts für Verfahrenstechnik und Verpackung IVV geben Ein- und Ausblicke
[…] Traditionelle Pflanzenproteinprodukte aus Soja- oder Weizenprotein wie Tofu, Tempeh oder Seitan, die in asiatischen Ländern zum festen Bestandteil der Ernährung […]
Gluten- und fleischfrei leben? Zöliakie und Vegetarismus schließen sich nicht aus
[…] alle sind gleichermaßen für eine glutenfreie Ernährung geeignet. So besteht Seitan, das aufgrund seiner Konsistenz stark an Fleisch erinnert, aus […]