[…] könnte die Mikroalge Spirulina sein. Sie hat bezogen auf die Trockenmasse einen Eiweißgehalt von 63 Prozent, bei Soja sind es […]
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Wie das geht?
Camembert im Test: Geschmack eher enttäuschend
[…] in der Vollfettstufe mit mindestens 45 Prozent Fett in der Trockenmasse hergestellt. Hierzulande hat der Weichkäse mit weißem Oberflächenschimmel nicht […]
Käsesorten, die sich für Raclette und Fondue eignen
[…] hat mindestens 50 % Fett i. Tr. (Fettgehalt in der Trockenmasse), Gouda und Tilsiter liegen bei 45 % und Camembert […]
Schwarzwälder Schinken und Schwarzwaldforelle
[…] begrenzt. Zusammensetzung: Hinterschinken von Schweinen, Kochsalz (der Anteil in der Trockenmasse darf nicht über 15 % liegen), Pökelsalz, Salpeter und […]
Innovative Sportlernahrung: Ein Insektenriegel nach dem Workout?
[…] werden. Die Grille hat einen hohen Eiweißgehalt (70 % in Trockenmasse). Das Protein ist hochwertig, da alle essentiellen Aminosäuren enthalten […]
Allgäuer Emmentaler
[…] verbessert. Zusammensetzung: Rohe Kuhmilch, Kulturen und Naturlab. Der Gehalt an Trockenmasse muss mindestens 62 % betragen. Name der Schutzgemeinschaft: Milchwirtschaftlicher […]
Was zeichnet einen Scamorza aus?
[…] hat einen Fettgehalt von 40 bis 50 Prozent in der Trockenmasse. „Scarmoza schmilzt etwas besser als Mozzarella und ist daher […]
Harzer Käse ist ein Ernährungswunder ohne Fett aber mit viel Geschmack und gesundem Eiweiß
[…] und Limburger mit acht bis zehn Prozent Fett in der Trockenmasse. Wer regelmäßig fettarmen Kochkäse anstatt Schmelzkäse und Harzer anstatt […]
Sensoriktests garantieren Käsequalität: Ergebnisse der länderübergreifenden Käseprüfung
[…] Anspruch an die Qualitätsmerkmale gegeben. Entsprechend dem Fettgehalt in der Trockenmasse werden Käse in folgende Gruppen eingeteilt: Hartkäse, Schnittkäse, Weichkäse, […]
Futtermittelproduktion der Zukunft
[…] dem von Sojabohnenmehl – 40 bis 47 Prozent in der Trockenmasse. „Das Potenzial der Larven ist riesig“, bestätigt Dr. Frank […]