[…] welches Mehl eignet sich für welches Gebäck? Unterscheiden lassen sich Weizen-, Dinkel- und Roggenmehl anhand der Mehltypenzahl. „Je mehr ein […]
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Wie das geht?
Handbrot: Dresdner Spezialität selber machen
[…] werden. Der erste Schritt ist der Hefeteig: Eine Mischung aus Weizen– und Roggenmehl in eine große Rührschüssel geben und eine […]
Kürbisbrot: ein Herbstklassiker – von herzhaft bis süß
[…] pürieren. Das lauwarme Mus wird mit Trockenhefe vermengt und mit Weizen– oder Dinkelmehl, etwas Salz, wenig Wasser und Öl zu […]
Ernährung der Zukunft: So werden wir 2050 essen
[…] Blick in die Zukunft unserer Ernährung. Quinoa als Alternative zu Weizen, Mais und Reis Angesichts der Knappheit landwirtschaftlicher Flächen könnte […]
Sojasoße – weltweit bekannt
[…] Sojasoßen in einem monatelangen Fermentationsprozess in Zedernholzfässern gebraut. Sojabohnen und Weizen werden zu einer Art Maische verarbeitet, mit einem Edelschimmel […]
Brotgenuss bis zum letzten Krümel: Landfrauen stellen Ideen für kreative Rezepte rund ums Brot vor
[…] Brotvielfalt. Grundsätzlich können die Brotsorten in fünf Brottypen eingeteilt werden: Weizenbrote (mind. 90 % Weizen), Weizenmischbrote (mind. 51 – 89 […]
Was ist Urgetreide?
[…] Urgetreide sind alte Getreidearten, aus denen sich die heutigen Kulturformen des Weizens entwickelt haben. Eines der ältesten Urgetreide ist das Einkorn […]
Was ist der Unterschied zwischen Dinkel und Weizen?
[…] der Küche wieder sehr beliebt. Die Getreideart ist älter als Weizen und wurde bereits von den Alemannen angebaut. Es handelt […]
Woraus besteht Glukosesirup?
[…] sehr häufig verwendeter Zucker ist Glukosesirup. Er stammt meist aus Weizen– oder Maisstärke. „Um Glukosesirup herzustellen, wird die Stärke in […]
Vegetarischen Fleischersatz in Maßen genießen
[…] rät zum bewussten Konsum. Die Basis für Fleischersatz bilden Soja, Weizen, pflanzliche Öle, Hühnereier und Milch. „Um daraus ansprechende Alternativen […]