[…] Schritte 1 bis 3.) Wasser abgießen (wichtig, denn es enthält Bitterstoffe und den Giftstoff Phasin) und Kichererbsen in 1,5 Liter […]
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Wie das geht?
Essiggurken, saure Gurken und Senfgurken
[…] Tag in Salzwasser eingelegt. Das soll sie fester machen, mögliche Bitterstoffe reduzieren und die Halbarkeit verlängern. Anschließend abspülen und mit […]
Stangenweise Fakten, Mythen und Kuriositäten rund um Spargel
[…] Zucker zum Kochwasser geben. Das entzieht ihm einen Teil der Bitterstoffe. 8. Handelsklassen Spargelqualität wird in drei EU-Handelsklassen eingeteilt: Extra: mind. […]
Kornelkirsche ist keine Kirsche
[…] Salzwasser und gewürzt mit Lorbeerblättern und Fenchelsamen verlieren sie ihre Bitterstoffe und werden weich. Das Fruchtfleisch enthält viel Vitamin C […]
Bratquitte statt Bratapfel: Süßes Winterdessert aus dem Ofen
[…] Auf der Oberfläche befindet sich ein feiner Flaum, der viele Bitterstoffe enthält und den Geschmack verfälschen kann. Vor der Zubereitung […]
Salbei in der Küche
[…] enthalten ätherische Öle wie Thujon und Kampfer, aber auch Gerbstoffe, Bitterstoffe und Flavonoide. Im Garten bevorzugt der Salbei einen sonnigen […]
Wie wird Chicorée angebaut?
[…] grün und bitter werden: Ohne Licht werden weder Chlorophyll noch Bitterstoffe in den Blättern gebildet. Die Rüben werden auf eine […]
Schlemmen nach Herbsteslust mit Knoblauch und Kürbis
[…] die „grüne Seele“ des Knoblauchs entfernen, denn über die könnten Bitterstoffe ins Essen gelangen. Die anderen Varianten sind in der […]
Quinoa: Körnerfrucht aus den Anden
[…] Samen des gründlich mit Wasser abgespült werden, um die restlichen Bitterstoffe zu entfernen. Die Zubereitung ist einfach: Durch ein kurzes […]
Die Wurzel des guten Geschmacks: Möhren, Steckrüben & Co. bringen Abwechslung in die Winterküche
[…] sollten nicht gemeinsam mit Äpfeln aufbewahrt werden, da sie sonst Bitterstoffe entwickeln. Abgesehen davon werden Wurzelgemüse am besten im Gemüsefach […]