[…] Ernährung und Gesundheit sind Mehl und Mühlenprodukte aus Weizen, Roggen, Dinkel, Hafer und vielen anderen Getreidearten Gold wert. Sie liefern […]
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Neue alte Getreidesorten: mit Local Crafting und Schatzbewahrern für Biodiversität
Foto: Hubert Berberich (HubiB), Wikipedia Dinkel, Emmer und Einkorn sind als „Urgetreide“ mittlerweile in aller Munde. Die Wenigsten kennen jedoch […]
Deutschland braucht mehr „Rogg’n Roll“
[…] 176 Mühlen vermahlen insgesamt 9 Millionen Tonnen Getreide: Weizen, Roggen, Dinkel und Hartweizen. Das sind fünf Mühlen weniger als im […]
Brot backen: Was Verbraucher über Mehlsorten wissen sollten
Ob Dinkelbrot, Vollkornkekse oder Strudelteig aus Linsen: Verbraucherinnen und Verbraucher backen zunehmend in Eigenregie. Foto: Andreas Lischka auf Pixabay TÜV […]
Kleine Warenkunde Getreide: Dinkel und Grünkern
Dinkelkorn hat gute Eigenschaften für die Gesunderhaltung und Stärkung von Körper und Geist. Das wusste schon die Äbtissin Hildegard […]
Grünkern hat in Baden-Württemberg lange Tradition
[…] Biosupermarkt. Doch gerade in Baden-Württemberg isst man die grün geernteten Dinkelkerne bereits seit Jahrhunderten. Grünkern, so vermutet Archäobotaniker Dr. Hans-Peter […]
Mehl ist nicht gleich Mehl
[…] der Mehle beim Einkauf ist groß. Mehl aus Weizen, Roggen, Dinkel, Mehle mit unterschiedlichen Typenbezeichnungen, Vollkornmehl, Backschrot. Worin liegen die […]
Die perfekte Brotzeit
[…] Auswahl. Die Grundlage: Das ideale Brot Egal ob Vollkorn-, Mehrkorn-, Dinkelvollkorn– oder Bauernbrot, bei hobbybäcker.de gibt es eine Vielzahl an […]
Acrylamid: Richtiges Getreide kann Gefahrstoff in Backwaren reduzieren
[…] über Preisaufschläge fordert“. Untersuchung gilt auch für alte Weizenarten wie Dinkel, Emmer und Einkorn Nach dem überraschenden Befund bei Brotweizen […]
Der Hobbybäcker Brotback-Guide
[…] für alle, die keinen Holzbackofen haben: Mehlmischung für Weizenmischbrot mit Dinkel und Roggen (1,95 Euro pro 1 kg). Das Brot […]